זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לחמניות עוף עם עשבי תיבול - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1 ק"ג פילה חזה עוף, מופשר
• 3 כפות טרגון טרי קצוץ דק
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 3 כפות ליטר קצוצות דק בַּצלִית
• 2 כפיות טימין טרי קצוץ דק
• 2 כפות. פירורי לחם פנקו
• 200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• מלח ופלפל טחון טרי
• כוס קמח אחת
• 4 ביצים גדולות
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כוסות פירורי לחם פנקו
• שמן צמחי, לטיגון
• פילאף אמנדין, לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, בַּצלִית, פטרוזיליה, קוֹרָנִית, לַעֲנָה, ביצים, קֶמַח, חַרדָל, חרדל דיז'ון, פירורי לחם, פירורי לחם פנקו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה, ערבבו את החמאה, הטרגון, הפטרוזיליה, העירית, הטימין, כפית מלח ורבע כפית פלפל. מניחים את התערובת על נייר אפייה ומגלגלים לגליל בעובי 2.5 ס"מ. עוטפים ומקפיאים למשך 3 שעות.
שלב 2
• חותכים את החמאה הקפואה ל-6 חתיכות שוות.
  
  חותכים את חזה העוף ל-6 שכבות ומניחים אותן על קרש חיתוך, מכסים בניילון נצמד ומכהים אותן בעזרת פטיש לעובי של כ-1 ס"מ. מניחים את חזה העוף על נייר אפייה נקי ומתבלים במלח ופלפל. מניחים כף חמאה במרכז ומגלגלים היטב בעזרת נייר אפייה. מקררים למשך שעתיים.
שלב 3
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה. מפזרים קמח בתבנית. טורפים ביצים וחרדל בקערה. מפזרים פירורי לחם בתבנית אחרת. מגלגלים את גלילות העוף ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מטבלים את הגלילות תחילה בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, ולאחר מכן בפירורי הלחם.
שלב 4
• יוצקים 1-2 ס"מ שמן צמחי למחבת, מחממים ומטגנים את הגלילים על אש בינונית-גבוהה, במנות מכל הצדדים, עד להזהבה, 6-8 דקות. מניחים את הגלילים על רשת צינון ואפים עד שהם מוכנים, כ-10 דקות. מגישים את גלילי העוף עם פילאף אמנדין.

קולות: 1