חטיפי שוקולד ביתיים עם נוגט ובוטנים בקרמל

קולות: 1

איך להכין - חטיפי שוקולד נוגט וקרמל בוטנים תוצרת בית

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 27

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 417, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 75 מ"ג, סוּכָּר 42 ג'.

האם אי פעם חלמתם להכין חטיף סניקרס ביתי וטעים, ללא תוספים מוזרים, רק קרמל, נוגט, בוטנים ושוקולד? המתכון הזה הופך את זה לסופר קל, ותקבלו המון חטיפים טעימים לחלוק עם כל החברים שלכם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נוגט בוטנים

1/3 כוס חמאת בוטנים
0.5 כפיות תמצית וניל
200 גרם מרשמלו קרמי
1 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס שמנת מתוקה
50 גרם חמאה לא מלוחה

קרמל עם חתיכות בוטנים

1 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס שמנת מתוקה
0.5 כוס סירופ תירס קל
50 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1.5 כוסות בוטנים מלוחים קלויים קצוצים גס
900 גרם שוקולד חלב 37.8% קקאו
ציוד מיוחדמדחום קרמל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, קרם מרשמלו, חמאת בוטנים, קַרַמֵל, בֹּטֶן, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

רססו תבנית אפייה בגודל 23 על 33 ס"מ בתרסיס שמן ורפדו בנייר אפייה, תוך השארת מרווח של 5 ס"מ מכל צד.
הכינו נוגט בוטנים:

בקערה גדולה, ערבבו את חמאת הבוטנים, תמצית הווניל ומרשמלו והניחו בצד. בסיר קטן בעל תחתית כבדה, ערבבו את הסוכר, השמנת והחמאה על אש בינונית-גבוהה. ערבבו בעזרת מרית עמידה בחום עד שהסוכר נמס. הכניסו מדחום סוכריות למחבת והמשיכו לעקוב עד שהתערובת מתחילה להפוך לענבר בהיר ומגיעה ל-120 מעלות צלזיוס, 4 עד 5 דקות.

לאחר שהנוגט מגיע ל-120 מעלות צלזיוס, הסירו מהאש והוסיפו לתערובת המרשמלו. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, אך אל תקציפו יתר על המידה. התערובת צריכה להיות בהירה ואוורירית.
כף את הנוגט לתבנית המוכנה ומרחי אותו באופן שווה בעזרת מרית, תוך ריסוס תרסיס שמן. מקררים עד להתקררות לפני שעברו לשכבה הבאה - הקרמל.
קרמל עם חתיכות בוטנים:

בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו את הסוכר, השמנת וסירופ התירס והניחו על אש בינונית. ערבבו היטב בעזרת מרית חסינת חום עד שהסוכר נמס, והביאו את התערובת לרתיחה. הפסיקו לערבב ובשלו עד שהתערובת מתחילה להפוך לענברית ומגיעה ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט), 8-10 דקות. הסירו מהאש והוסיפו בזהירות את החמאה (הקרמל יתיז). הוספת החמאה בסוף תעצור את תהליך הבישול ותשמור על הקרמל רך וניתן למזיגה. המשיכו לערבב עד שהחמאה נמסה, לאחר מכן ערבבו פנימה את הבוטנים. לא משנה כמה טעים הקרמל נראה, אל תכניסו את האצבע למחבת כדי לטעום - הוא חם מאוד!
יוצקים את הקרמל מעל הנוגט ומשטחים אותו באופן שווה בעזרת מרית. מקררים עד שהקרמל מתקרר לחלוטין, כ-15 דקות.
מעבירים את הסוכריות לקרש חיתוך. רססו סכין בתרסיס שמן וחתכו אנכית לשלישים, ולאחר מכן לרוחב. יתקבלו תשעה מלבנים ברוחב 2.5 ס"מ.
המיסו שוקולד חלב בסיר כפול וצפו את החטיפים ב:

המיסו את השוקולד בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים. ערבבו מדי פעם עד שהשוקולד נמס וחלק, 8-10 דקות. בעזרת שני מזלגות, טבלו כל חפיסה בשוקולד וצפו אותה לחלוטין מכל הצדדים, תוך כדי נזילה של עודפי השוקולד. הניחו את החפיסות המוכנות על רשת צינון. לאחר שכל החפיסות מצופות, העבירו אותן לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה והניחו לשוקולד להתייצב במקרר למשך 20 דקות לפחות.