זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

צלי תפוחי אדמה אמריקאי מסורתי ממיסיסיפי מתבשל בסיר איטי במחצית הזמן בלבד. תערובת תבלינים יבשה של ראנץ' ופלפלי פפרונצ'יני קצוצים משומרים מספקים בדיוק את הכמות הנכונה של חריפות וחמיצות. הבשר המתקבל טעים ורך להפליא, ועם סיר איטי, הוא מהיר להכנה, אין צורך לחכות לסוף השבוע. פירה הוא תוספת מושלמת.

רכיבים:

• חתיכת צוואר בקר ללא עצם במשקל 1-1.3 ק"ג (בערך 5 ס"מ עובי).
• 2 כפות שמן קנולה
• 1.5 כוסות ציר בקר מומלח קלות
• שקית אחת (30 גרם) תערובת יבשה לרוטב ראנץ', לדוגמה, עמק נסתר
• 0.5 כוס פלפלי פפרונצ'יני קצוצים
• פירה, להגשה
• ציוד מיוחדרב-תנור בנפח 6-8 ליטר.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פלפל פפרונצ'ינו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יבשו את הבשר בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן תבלו את כל המשטח ב-2 כפיות מלח וקורט נדיב של פלפל שחור גרוס טרי.
שלב 2
• הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה (ראו הערה). חממו את השמן עד שיגליש אך לא יעשן, לאחר מכן הוסיפו את הבשר. טגנו עד להשחמה טובה משני הצדדים, כ-6 דקות מכל צד. העבירו לצלחת בעזרת מלקחיים.
שלב 3
• מוסיפים ציר בקר לסיר בישול איטי, ולאחר מכן מגרדים את החלקים השחומים מהתחתית בעזרת כף עץ. מערבבים פנימה את רוטב הראנצ' עד להמסה מלאה. מחזירים את הבשר לסיר (זה בסדר אם הוא לא שקוע לחלוטין). מעל מפזרים פלפלי פפרונצ'יני.
שלב 4
• בהתאם להוראות היצרן, סגרו את המכסה והכינו את סיר הלחץ המולטי-סיר לשימוש. הפעילו את סיר הלחץ על לחץ גבוה למשך 55 דקות.
שלב 5
• לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן ולאפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי. לאחר 10 דקות, תוך הקפדה על שריפת אדים, יש לפתוח ולהסיר את המכסה. יש להעביר את הצלי לקרש חיתוך בעזרת מלקחיים, ולהשאיר את ציר הבשר בסיר. יש לפזר את הבשר בעזרת שני מזלגות ולהשליך את חתיכות השומן הגדולות.
שלב 6
• בעזרת כף גדולה או מצקת, הסירו כמה שיותר שומן מפני השטח של הרוטב. הוסיפו את בשר הבקר המגורר לרוטב וערבבו. הגישו עם פירה.
  
  פֶּתֶק
  
  הגדרות ומצבים של סיר הרב-תכליתי עשויים להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.

קולות: 1