זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

שלא כמו פנקייקים, פנקייקים אמריקאים הם עבים ואווריריים, כמו לביבות גדולות. זה, בתורו, משנה את טעם הפנקייקים. אחת הדרכים הטובות ביותר להכין פנקייקים טעימים ואווריריים שלא ייפלו וישמרו על צורתם היא להכין אותם עם מחמצת שאור. תצטרכו לתכנן מראש את זמן הבישול, מכיוון שהמתנע מוכן בלילה שלפני. לאחר מכן, בבוקר, תוכלו ליהנות מפנקייקים תפוחים נפלאים, עבים ומשביעים. ערמו כמה מהם, טפטפו סירופ מייפל ופיזרו פקאנים. תיהנו מארוחת בוקר אמריקאית מסורתית, מושלמת לבוקר סתיו קריר.

רכיבים:

חָמֵץ

• כוס חלב מלא
• כפית אחת של שמרים יבשים פעילים (חצי שקית)
• 0.5 כוסות סיידר תפוחים
• 3 כפות סוכר חום
• 2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
• כוס קמח אחת

פנקייקים

• 0.5 כוסות קמח פרימיום
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• כפית אחת של סודה לשתייה
• 1 תפוח ירוק חמצמץ קטן (כגון גרני סמית'), לא קלוף, חתוך לקוביות
• 1-2 כפות (30 גרם) חמאה
• סירופ מייפל או דבש להגשה
• פקאנים קצוצים, להגשה (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק שמרים, סיידר תפוחים, סוכר חום, ביצים, חָלָב, פקאנים, תפוחים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את מחמצתבסיר קטן, חממו את החלב על אש נמוכה ל-43 מעלות צלזיוס. שפכו לקערה בינונית, פזרו את השמרים מעל והניחו לו לשבת 5 דקות עד להקצפה. ערבבו פנימה את הסיידר, הסוכר החום, החמאה וכוס קמח עד לקבלת תערובת חלקה. כסו בניילון נצמד והניחו למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
שלב 2
• מטגנים את הפנקייקים למחרת בבוקר.טורפים לתוך מחבת המתנע חצי כוס קמח, ביצה, סודה לשתייה ותפוח. ממיסים כף אחת (15 גרם) חמאה במחבת ברזל יצוק או מחבת טפלון על אש בינונית ומערבבים את המחבת כדי לצפות את התחתית לחלוטין.
שלב 3
• יוצקים כרבע כוס מהבלילה למחבת עבור כל פנקייק. אופים עד שהחלק העליון מבעבע והשוליים יציבים, כ-3 דקות, לאחר מכן הופכים ומבשלים עד להזהבה, עוד 1-2 דקות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת, תוך הוספת חמאה לפי הצורך. מזלפים על הפנקייקים סירופ ופוזרים פקאנים, אם רוצים.

קולות: 2