זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-10

מתכון שלב אחר שלב לפיצה חגיגית "זר ראש השנה"

פיצה פשוטה של ​​נקניקיות ופפרוני הופכת לזר חגיגי לשולחן החג. עם קשת זהובה-חומה ובזיליקום טרי, הפאי הזה פשוט חמוד מכדי לאכול.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 בצל קטן, קצוץ דק
• 400 גרם עגבניות שלמות משומרות ללא קליפה במיץ שלהן, מועכות היטב
• 1.5 כוסות עלי בזיליקום טריים
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• 250 גרם נקניקיות איטלקיות מתוקות לטיגון, ללא מעטפת
• שני כדורים (450 גרם) בצק פיצה שמרים טמפרטורת החדר
• קמח חיטה לרידוד
• 1/2 כוס נקניקיית פפרוני קצוצה גס
• כוס אחת (כ-120 גרם) מוצרלה מגוררת
• ביצה גדולה אחת, טרופה
• קורט של פתיתי צ'ילי אדום
• ציוד מיוחד: תבניות אפייה עגולות בקוטר 7.5 ס"מ או חותכן עוגיות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שׁוּם, בצלים, עגבניות, בָּזִילִיקוּם, נקניקיית פפרוני, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בצק שמרים, קמח פרימיום, גבינת מוצרלה, ביצים, פתיתי פלפל אדום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה במדף המרכזי של התנור וחממו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. הפכו תבנית אפייה נוספת ורפדו אותה בנייר אפייה.
שלב 2
• בסיר קטן, מוסיפים כף שמן, לאחר מכן מוסיפים את השום והבצל ומבשלים על אש בינונית עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, 1/2 כוס עלי בזיליקום, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך, כ-25 דקות.
שלב 3
• בזמן שהרוטב מתבשל, הוסיפו את כף השמן הנותרת למחבת קטנה וחממו על אש בינונית. הוסיפו את בשר הנקניקייה ובשלו, תוך כדי פירוק בעזרת כף, עד להשחמה, כ-5 דקות. הסירו מהאש וקיררו.
שלב 4
• על משטח מקומח קלות, רדדו ומותחו את הבצק לשני עיגולים שטוחים, כל אחד בקוטר 30 ס"מ. בעזרת חותכן עגול בקוטר 7.5 ס"מ, נקבו חור במרכז כל עיגול ליצירת טבעות. (הניחו את החורים בצד).
שלב 5
• מניחים אחת מהטבעות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יוצקים את כל רוטב העגבניות, פרט לכף אחת, על הבצק ומשטחים אותו באופן שווה. מפזרים את בשר הנקניק, הפפרוני ואת כל כמות המוצרלה, פרט לכף אחת, תוך השארת שוליים של 1.5 ס"מ מסביב לשוליים. מניחים בזהירות את טבעת הבצק השנייה ישירות מעל וצובטים את הקצוות כדי לאטום את המילוי בתוך הבצק.
שלב 6
• בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק הממולא לרצועות ברוחב 3 ס"מ, כמו קרני שמש. (אין לחתוך עד המרכז; הזר צריך להישאר שלם ולשמור על צורתו לאחר האפייה. אמורות להיות לכם כ-24 רצועות.) סובבו בעדינות כל רצועה פעמיים כדי ליצור תלתל, ולאחר מכן לחצו אותן יחד.
שלב 7
• כדי ליצור את הקשת, גלגלו ומותחו את שתי שאריות הבצק הנותרות למלבנים בקוטר 15 ס"מ. מורחים מלבן אחד ברוטב עגבניות ופוזים מוצרלה. מעל מלבן בצק נוסף ולחצו על הקצוות. סובבו את הבצק פעם אחת עם שתי הידיים לכיוונים מנוגדים ליצירת קשת. הניחו את הקשת על תבנית האפייה המוכנה ליד הזר.
שלב 8
• בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם כמה טיפות מים. בעזרת מברשת אפייה, מברישים את הקשת והזר בביצה ופוזים מעל מלח. מניחים את תבנית האפייה עם הזר על האבן שחומה מראש ואפים עד להזהבה, כ-20 דקות. מסירים את הקשת וממשיכים לאפות את הזר עד להזהבה והפיצה אפויה לחלוטין, כ-25 דקות נוספות. קוצצים את הבזיליקום הנותר. מניחים את הקשת בתחתית הזר, מפזרים בזיליקום וקורט פתיתי פלפל.

קולות: 1