עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 30

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 246, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 26 מ"ג, נַתרָן 84 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

השילוב של עוגיות שוקולד לבן מנטה ועוגיות שוקולד מריר צ'יפס הוא הקינוח המושלם לחגי החורף. תקבלו כמות גדולה של עוגיות שתוכלו לשבור לחתיכות, לסדר בקופסאות ולתת לחברים. העוגיות האלה קלות להכנה לכל המשפחה, ואפילו הקטנטנים יאהבו לפזר עליהן סוכריות גרוסות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות שוקולד צ'יפס

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
3/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו-3/4 כוסות סוכר
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל טהורה

חטיף שוקולד מנטה

450 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ גס
3/4 כפית תמצית מנטה
20 סוכריות מנטה אדומות ולבנות רכות, קצוצות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קָקָאוֹ, ביצים, תמצית מנטה

בישול המנה לפי המתכון:

עוגיות שוקולד צ'יפס:

חותכים שתי פיסות נייר אפייה בגודל 32.5 על 45 ס"מ. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, סודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, טורפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את הביצה והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, עוד כ-2 דקות.
הניחו דף נייר אפייה על משטח עבודה. העבירו את הבצק לנייר וכסו בדף נייר אפייה נוסף. בעזרת מערוך, רדדו את הבצק לשכבה אחידה, עד לקצוות הנייר. העבירו את הנייר האפוי והבצק לתבנית אפייה בגודל 30x45 ס"מ והקפיאו עד להתייצבות מלאה, כ-20 דקות.

בינתיים, הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
הסירו את נייר האפייה העליון מהבצק ואפו עד שהעוגיות יציבות ואטומות, 20-25 דקות. העבירו את תבנית האפייה לרשת צינון ותנו לעוגיות להתקרר לחלוטין.
חטיף שוקולד מנטה:

הניחו בצד כוס אחת של שוקולד לבן ואת השאר מניחים בקערה גדולה ועמידה בחום המונחת מעל סיר עם מים רותחים (תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים) ומערבבים עד ששליש מהשוקולד נמס.
הוציאו את הקערה מהסיר והשאירו את הסיר עם המים על אש נמוכה. ערבבו בהדרגה את כוס השוקולד הלבן ששמרנו, כמה חתיכות בכל פעם, עד שכל השוקולד נמס. במידת הצורך, החזירו את הקערה לסיר למשך 5-10 שניות. אל תמהרו בשלב זה; זה עשוי לקחת עד 10 דקות עד שכל השוקולד יימס.
נגבו עודפי מים מתחתית הקערה. ערבבו את תמצית הנענע לתוך השוקולד, לאחר מכן שפכו אותה במהירות על העוגיות שהתקררו ומרחו אותה באופן שווה בעזרת מרית או מרית אלכסונית. פזרו מיד סוכריות נענע, תוך כדי לחיצה עדינה של החתיכות לתוך השוקולד הלבן. הניחו להתייצב בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים.
מוציאים את העוגיות מתבנית האפייה על ידי משיכת נייר האפייה ושיבושן לחתיכות.