עוגיות תה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 46

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 48, שומן כולל 2 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 9 מ"ג, נַתרָן 26 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

עוגיות תה הן מאפה אפרו-אמריקאי מסורתי, המוגש לרוב ב-19 ביוני, יום האמנציפציה. המרקם והטעם שלהן מזכירים עוגיות סוכר חמאתיות ומשתלבים היטב עם תה היביסקוס. עוגיות אלה חתוכות לפרוסות, לכן יש לתכנן מראש כדי לאפשר לבצק להתייצב כראוי במקרר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
כפית אחת של תמצית וניל
כפית אחת של מולסה שחורה
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות קמח פרימיום
1/4 כפית מלח
1/4 כפית סודה לשתייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, סוכר חום, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את החמאה, הסוכר המגורען והסוכר החום בקערת מיקסר. מקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת מקבלת צבע צהוב בהיר, 4-5 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית.
מוסיפים תמצית וניל ומולסה, מוסיפים את הביצה ומערבבים עד להטמעה מלאה. הבלילה צריכה להיות חלקה. מגרדים את דפנות הקערה.

בקערה קטנה, ערבבו קמח, מלח וסודה לשתייה והניחו בצד.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה ויוצקים פנימה באיטיות את תערובת הקמח. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומניחים אותו על דף נייר אפייה. יוצרים על נייר האפייה גליל, בקוטר של כ-4 ס"מ ובאורך של כ-30 ס"מ. עוטפים את הגליל בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. עובדים במהירות, מכיוון שיש לקרר את הבצק לפני הכניסה לתנור.
מוציאים את הבצק הקר והמוצק מהמקרר. מסירים את נייר האפייה ובעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ. מניחים את העוגיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרווחים גדולים ביניהן (כ-12 עוגיות בכל תבנית אפייה).
אופים במשך 8-10 דקות עד להזהבה קלה. העוגיות מוכנות כאשר החמאה מתחילה להשחים בניחוח ריחני. יש לתת להן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים