עוף בסגנון ציידים עם פטריות ופלפלים

קולות: 2

איך לבשל - עוף בסגנון צייד עם פטריות ופלפלים

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

אן בורל נותנת למנת עוף דשנה ורכה קצת עוצמה על ידי הוספת פתיתי פלפל אדום לבצל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.8-2.3 ק"ג), חתוך ל-8-10 חתיכות
2 כוסות יין לבן יבש
שמן זית, לפי הצורך
מלח גס
2 בצלים גדולים, קצוצים לקוביות
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
4 שיני שום כתושות וקצוצות דק
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ (0.5 אינץ')
1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות של 1.5 ס"מ (0.5 אינץ')
450 גרם פטריות קרמיני קלופות ופרוסות
2 צנצנות (800 גרם) עגבניות שזיף איטלקיות, עובר דרך מסננת או טחון
1 צרור טימין
3 עלי דפנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חזה עוף, עגבניות שזיף, פטריות קרימיני, בצלים, שׁוּם, פלפל מתוק, קוֹרָנִית, עלה דפנה, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים שמן זית לסיר גדול ורחב ומחממים על אש גבוהה. מתבלים את העוף במלח ומשחימים אותו בשמן החם, במנות במידת הצורך. לאחר שהעוף משחים, מעבירים אותו לצלחת ומסירים את רוב השומן העודף.
במידת הצורך, הוסיפו כף שמן זית כדי לצפות את תחתית המחבת. הוסיפו את הבצל והפלפל האדום הכתוש, תבלו במלח ובשלו על אש נמוכה במשך 8-10 דקות. הוסיפו את השום ובשלו במשך 1-2 דקות. הוסיפו את הפלפל ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, כ-2-3 דקות. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ובשלו על אש קטנה עד לריכוך. יוצקים את היין הלבן וצמצמו לחצי.

מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את העגבניות. טועמים ומתבלים. מוסיפים צרור טימין ועלי דפנה. מביאים את הנוזל לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים את הסיר באופן רופף במכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 20-30 דקות. בודקים את גובה הרוטב מעת לעת במהלך הבישול, מוסיפים עוד מים במידת הצורך. אמורים להיות מספיק נוזלים כדי לכסות את העוף.
הוציאו את העוף מהמחבת והניחו אותו על צלחת הגשה יפה. טעמו את הרוטב כדי לוודא שהוא מתובל מספיק, ותקנו תיבול במידת הצורך. הסירו עודפי שומן מפני הרוטב. שפכו את הרוטב על העוף. מעולם לא טעמתם דבר כזה!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / אן בורל

מתכונים דומים