זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

צ'יקן קצ'טורה הוא מאכל איטלקי שמתורגם ל"עוף צייד". ציידים בדרך כלל מבשלים את הציד שתפסו עם ירקות, פטריות ועשבי תיבול ארומטיים. המנה די פשוטה, אך טעימה. הקצ'טורה מתחילה בצריפת הבשר. חזה עוף מתאים ביותר למתכון זה, מכיוון שהוא מקל על האכילה בכריך. יש להשחים את הבשר המתובל, ולאחר מכן לבשל את הירקות בנפרד ביין. להוסיף את העוף לירקות, לבשל עד שהוא מוכן, ולאחר מכן להניח את המנה המוגמרת בלחמניות סנדוויץ' ארוכות ומשביעות. לפזר גבינה וליהנות מהמנה האיטלקית הטעימה הזו בכריך נוח.

רכיבים:

• 4 חתיכות חזה עוף ללא עור וללא עצמות, 200-250 גרם כל אחת
• שמן זית לזילוף עוף + 2 כפות.
• תערובת תיבול לגריל או מלח ופלפל
• 4 לחמניות סנדוויץ', חתוכות לשניים
• 2 שיני שום, קלופות
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
• 2 כיפות פטריות גדולות, פרוסות
• 1 פלפל ירוק מתוק, ללא גרעינים וקצוץ
• בצל גדול אחד, קצוץ
• כפית אחת של אורגנו מיובש, שליש חופן
• 0.5 כוסות יין אדום יבש או ציר עוף או בקר
• קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
• 2 - 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 150 גרם גבינת פרוולונה פרוסה דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, תיבול לבשר צלוי, לחמניות סנדוויץ', פטריות שמפיניון, פלפל מתוק, עגבניות מרוסקות, גבינת פרובולון, יַיִן אָדוֹם, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו מחבת גריל או מחבת גדולה. טפטפו שמן על העוף וערבבו אותו. תערובת תיבול לגריל או מלח ופלפל. מטגנים במחבת במשך 6 דקות מכל צד.
שלב 2
• מחממים תנור מראש לטמפרטורה גבוהה וצולים קלות את הלחמניות על תבנית אפייה.
שלב 3
• מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן זית, שום, פתיתי פלפל אדום, פטריות, פלפל, בצל ואורגנו. מטגנים את הירקות, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים במשך 5 דקות, ואז יוצקים את היין או המרק. מגרדים את תחתית המחבת בעזרת כף עץ או מרית כדי להסיר שאריות שחומות. מערבבים פנימה את העגבניות והפטרוזיליה.
שלב 4
• פורסים את חזה העוף בזווית ומניחים אותם ברוטב. מניחים את העוף והירקות בלחמניות חצויות ומעליהן גבינת פרווולונה. אופים בתנור עד שהגבינה נמסה ומגישים.

קולות: 2