עוף בסגנון צייד עם רוטב וירקות

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כמה כפיות הצלפים שג'יאדה דה לורנטיס מוסיפה לרוטב העגבניות והיין הלבן מעניקות למנה הזו טעם מלוח מעט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ירכי עוף
2 חזה עוף, חצויים, עם עור ועצם
3/4 כוס יין לבן יבש
קופסת שימורים אחת (800 גרם) של עגבניות חתוכות לקוביות עם מיץ
2 כפיות מלח, ועוד קצת לפי הטעם
כפית פלפל שחור טחון טרי, ועוד לפי הטעם
1/2 כוס קמח חיטה משובח לאפיית לחם
3 כפות שמן זית
1 פלפל אדום גדול, קצוץ
בצל קצוץ אחד
3 שיני שום קצוצות דק
3/4 כוס ציר עוף דל נתרן
3 כפות צלפים ללא מלח
1.5 כפיות עלי אורגנו מיובשים
1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חזה עוף, פלפל מתוק, בצלים, שׁוּם, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, צלפים, עגבניות, יַיִן לָבָן, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

מפזרים כפית מלח ופלפל על נתחי העוף. מצפים קלות את העוף בקמח.

מחממים שמן זית במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים במשך 5 דקות מכל צד. אם המחבת לא מתאימה לכל העוף, משחימים אותו בשני מנות. מעבירים את העוף לצלחת.
באותו מחבת, מוסיפים את הפלפל, הבצל והשום ומטגנים על אש בינונית עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את היין ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום של חצי מהכדור, כ-3 דקות.

מוסיפים את העגבניות עם המיץ שלהן, ציר, צלפים ואורגנו. מחזירים את העוף לסיר והופכים אותו כדי לצפות אותו לחלוטין ברוטב. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה. ממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-30 דקות לחזה ו-20 דקות לירכיים.

בעזרת מלקחיים, העבירו את העוף לצלחות. צמצמו את הרוטב עד להסמכה, במידת הצורך, כ-3 דקות. הסירו עודפי שומן מפני הרוטב. שפכו את הרוטב על העוף בכף, פזרו בזיליקום והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים