עוף ציידים עם ספגטי ופטריות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

לארוחת ערב משביעה ומאוזנת, בובי פליי מציע עוף מבושל בעשבי תיבול וספגטי עם גבינת פרמזן אגוזית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.6-1.8 ק"ג), חתוך ל-8 חתיכות (חזה חצוי לשניים)
450 גרם פטריות קרמיני, חתוכות לרבעים
1 כוס יין אדום יבש
450 גרם ספגטי, מבושל אל דנטה
4 כפות שמן זית
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
1 בצל אדום גדול, חתוך לחצי ופרוס דק לחצאי טבעות
3 שיני שום פרוסות דק
1 פלפל צהוב גדול, קצוץ דק
1 פלפל צ'ילי סראנו או חלפיניו כתוש
1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדום
2 כוסות ציר עוף דל נתרן תוצרת בית או משומר
קופסה אחת (800 גרם) טחונה עגבניות שזיף עם מיץ
3 גבעולי רוזמרין טריים קטנים
3 גבעולי טימין טרי
דְבַשׁ
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ, בתוספת גבעולים לקישוט
2 כפות צלפים מלוחים (לסנן את מי המלח)
גרגירי פרמזן דקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, חזה עוף, פטריות קרימיני, בצל אדום, שׁוּם, פלפל מתוק, פלפל סראנו, פלפל חלפיניו, פתיתי פלפל אדום, יַיִן אָדוֹם, עגבניות שזיף, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, בָּזִילִיקוּם, צלפים, דְבַשׁ, פסטה ספגטי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים 2 כפות שמן בסיר הולנדי גדול על אש גבוהה. מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את נתחי העוף בסיר הולנדי, כשהעור כלפי מטה, ומבשלים עד להזהבה, 3-4 דקות. הופכים את נתחי העוף ומבשלים עד להזהבה, 2-3 דקות. מוציאים את העוף ומניחים על צלחת גדולה.
מוסיפים עוד כף שמן למחבת ומחממים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה והנוזלים מתאדים, כ-10 דקות. מעבירים לצלחת.

מוסיפים למחבת את כף השמן הנותרת, מוסיפים את הבצל והפלפל ומבשלים עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את השום, צ'ילי הסראנו ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים במשך דקה אחת. מוסיפים את היין ומבשלים עד להתאדות כמעט מלאה. יוצקים את ציר העוף, העגבניות, הרוזמרין והטימין ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הבשר הכהה והפטריות למחבת, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים עד שהבשר רך, כ-30 דקות.
מוסיפים את הבשר הלבן למחבת ומבשלים עוד 10 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את העוף לקערה גדולה ורדודה ומכסים בנייר כסף.

הגבירו את האש לגבוהה ובשלו את הנוזלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת רוטב, כ-15 דקות.

מתבלים במלח, פלפל ודבש. מוסיפים בזיליקום וצלפים ויוצקים את הרוטב על העוף. מקשטים בענפי בזיליקום טריים. מגישים עם ספגטי ומפזרים גבינת פרמזן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / בובי פליי

מתכונים דומים