זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

טעמה האגוזי הנעים של הקינואה והתכונות המועילות שלה הן סיבות משכנעות לנסות אותה במנות שלכם. קינואה אינה דגן, אלא זרע, למרות שקינואה מבושלת דומה לזה. עם זאת, היא נשארת מה שהיא - זרעי קינואה, ואם תסתכלו מקרוב, תוכלו לראות את האבקנים הזעירים. אחת ממנות הקינואה הטובות ביותר היא פילאף עם פטריות קרמיני. היא משתלבת היטב עם בשר או דגים כתוספת. ניתן להשתמש בציר עוף במקום ציר ירקות במהלך הבישול, אך היזהרו מכמות המלח שנוספת.

רכיבים:

• 1.5 כוסות קינואה, שטופה היטב ומסוננת
• כף אחת של שמן זית
• 1 בצלצל קטן, קלוף וקצוץ
• 1/2 כוס פטריות קרמיני, נקיות ופרוסות דק
• 1/2 כפית עלי טימין טריים, מוסרים מהגבעולים
• עלה דפנה אחד
• 1.5 כפיות מלח גס
• 3 כפות. ציר ירקות או מים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קינואה, פטריות קרימיני, בצלצלי שאלוט, עלה דפנה, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים סיר על אש גבוהה ומחממים אותו. יוצקים שמן זית ומערבבים את המחבת כך שמצפים את כל פני השטח. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים לאט (עד שהם שקופים, אך לא משחימים). מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הקינואה, הטימין, עלי הדפנה, המלח הגס והפלפל השחור למחבת. מערבבים. נותנים למרכיבים להתחמם היטב וצולים אותם בקצרה כדי לשחרר את מלוא טעמם. האדים העולים צריכים להיות ארומטיים מאוד.
שלב 2
• יוצקים פנימה באיטיות ובזהירות את ציר הירקות (הוא יתיז כי הסיר והמרכיבים חמים). כאשר התערובת מתחילה לרתוח במרץ, מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות. לאחר 15 דקות, מכבים את האש, מסירים את המכסה ומערבבים את הקינואה. מכסים שוב ומניחים לה להתבשל על אש קטנה במשך 10 דקות.
שלב 3
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים.

קולות: 2

מחבר המתכון - רוברט סורלס הוא שף וסופר שספרו מציג תפריטי קפיטריה של בית ספר המורכבים ממתכונים מהאוסף שלו, תוך שימוש במרכיבים אורגניים מוסמכים.