עוף האנטר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 425, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 6 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 190 מ"ג, נַתרָן 447 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

במתכון הצרפתי הזה, בובי פליי משתמש רק בחזה עוף וברגליים. כדי להבטיח שהם יתבשלו מהר יותר ויראו אלגנטיים בעת ההגשה, הוא חושף מעט את העצם בכל ירך ורגל. המנה מוגשת עם נתח בשר כהה ונתח בשר לבן למנה. הכל מזולף ברוטב ציידים עשיר בטעם פטריות ומעליו עשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.8 ק"ג), ירכיים, רגליים וחזה
חמאה מומסת
140 גרם פטריות חומות, פרוסות דק
1 בצלצל גדול, קצוץ דק
60 מ"ל קוניאק
60 מ"ל יין לבן יבש
1.5 כוסות ציר עוף עשיר
1/4 כוס עגבניות, קלופות, מגולענות וחתוכות לקוביות
30 גרם חמאה צוננת
1 כפית עלי טרגון טריים קצוצים דק
1 כפית עלי צ'רוויל טריים או פטרוזיליה קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פטריות שמפיניון, בצלצלי שאלוט, יַיִן לָבָן, קוֹנִיאָק, עגבניות, צ'רוויל, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
תבלו את נתחי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. חממו כמה כפות גהי בתנור הולנדי על אש גבוהה. הניחו את העוף כשצד העור כלפי מטה וטגנו עד להזהבה. הפכו את העוף והשחימו את הצד השני. הניחו את העוף על תבנית אפייה ואפו בתנור עד לבישול מלא, כ-12-15 דקות.

סננו כמעט את כל השומן מהמחבת, ושומרים 2 כפות. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ופלפל וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו במשך 30 שניות. הסירו את המחבת מהאש, הוסיפו את הקוניאק ובשלו עד שהוא מתאדה.
מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה לחלוטין. מוסיפים את ציר היין והעגבניות ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהרוטב סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, לאחר מכן טורפים פנימה את החמאה. לאחר הוספת החמאה, אין לדלל את הרוטב, אחרת הוא ייפרד. מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים את הטרגון והצ'רוויל.
הוציאו את העוף מהתנור והניחו לו לנוח 5 דקות. הסירו את בשר החזה מהעצם. חתכו כל חזה באלכסון ל-2 חלקים שווים. חתכו את הרגליים לשניים במפרקים ובאלכסון, תוך הסרת עצמות הירך.
הגישו רגל אחת וחזה אחד. רק חתיכה אחת צריכה להיות ללא עצם. הגישו על צלחות חמות, כשהן מזלפות רוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רטבים / רטבים / בובי פליי

מתכונים דומים