זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פילה טלפיה ומולים בקונכיותיהם מבושלים ברוטב עשיר של עגבניות מרוסקות, סלרי ובצל. נגיעה של יין לבן יבש והמיצים הנפלטים מהמולים מעניקים לתבשיל טעם וארומה קסומים. הקפידו לשטוף את המולים כדי להסיר חול וזקנים, ולהוציא מהסיר כל קונכייה שלא נפתחה כדי להבטיח ארוחת ערב נקייה. הגישו את התבשיל בקערות עמוקות, מפוזרים בעשבי תיבול טריים, עם פרוסת צ'יאבטה קלויה לטבילה והנאה.

רכיבים:

• 700 גרם מולים, לשטוף בעזרת מברשת ולהסיר את הזקן
• 340 גרם פילה טלפיה, חתוך ל-8 חתיכות
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• בצל אחד, קצוץ
• גבעול סלרי 1, פרוס דק
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות משומרות ללא מלח, מרוסקות ידנית
• 0.5 כוסות יין לבן יבש
• 1/4 - 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 4 פרוסות צ'יאבטה או לחם כפרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אַמְנוּן, מולים, סֶלֶרִי, עגבניות, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר גדול או בתנור הולנדי, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, הסלרי והשום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. הוסיפו את העגבניות, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-8 דקות.
שלב 2
• מוסיפים לסיר חצי כוס מים, יין ופתיתי פלפל אדום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המולים והטלפיה; מכסים ומבשלים עד שהמולים נפתחים והטלפיה מבושלת לחלוטין, כ-5 דקות. מוציאים את המולים הסגורים מהסיר וזורקים אותם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים בעדינות את הפטרוזיליה.
שלב 3
• בינתיים, חממו את התנור לצלייה. הניחו את הלחם על תבנית אפייה ומרחו אותו בחצי כף שמן זית הנותרת. צלו את הלחם על הגריל עד להזהבה, כ-3 דקות. הגישו עם תבשיל פירות ים.

קולות: 1