מרק ירקות עם הודו וכופתאות

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

אולי אין דרך טובה יותר לפנות מקרר שעולה על גדותיו אחרי ארוחת חג מאשר להכין את המנה הדשנה הזו מרק הודושימוש בעצמות הודו למרק יחסוך לכם כל שקל שהוצאתם על העוף. הוסיפו ירקות ועשבי תיבול מוקפצים. אם המילוי שנותר עשוי ממרכיבים רגילים, פשוט הכינו ממנו כיסונים רכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למרק:

עצמות מהודו צלוי אחד במשקל 5.5-5.6 ק"ג, ללא שאריות בשר
2 כפות שאריות מְלִית למילוי עופות
1 בצל גדול (חתוך לרבעים גדולים)
2 גזרים קלופים (קצוצים גס)
2 גבעולי סלרי (קצוץ גס)
4 שיני שום כתושות
עלה דפנה אחד
10 גרגירי פלפל שחור
2 ביצים בקטגוריה CO
6 כפות קמח חיטה, ועוד קצת אם צריך
1/2 כפית מלח, ועוד במידת הצורך
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

למרק:

2 כוסות שאריות הודו קצוץ
בצל גדול אחד (קצוץ)
2 גזרים קלופים (חתוכים לפרוסות)
2 גבעולי סלרי (חתוכים לפרוסות)
כף אחת של שמן זית
2 שיני שום (חתוכות לפרוסות)
2 גבעולי טימין טרי
כוס אחת של תירס שנשאר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, ביצים, קֶמַח, בצלים, שׁוּם, סֶלֶרִי, גֶזֶר, עלה דפנה, פלפל שחור, קוֹרָנִית, תִירָס

בישול המנה לפי המתכון:

מרק: בסיר גדול, מניחים את עצמות ההודו, בצל חתוך לרבעים, גזר וסלרי קצוצים גס, שום כתוש, עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות את העצמות, כ-2 ליטר.

הביאו את המים לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לשמירה על עוצמה עדינה ובשלו על אש קטנה במשך שעה. הסירו מהאש וסננו כדי להסיר מוצקים. סננו את הנוזל דרך מסננת דקה ושימרו. אמורות להיות לכם כ-10-12 כוסות מים.
כיסונים: בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים, הקמח, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את המילוי ומערבבים. מכסים ומניחים בצד.

מָרָק: נגבו את המחבת בעזרת מגבת נייר. חממו את השמן שבמחבת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום הקצוצים וטגנו עד לריכוך ושקיפות, כ-6 דקות. הוסיפו את הגזרים והסלרי הקצוצים, ענפי הטימין ואת ציר המרק הנותר והביאו לרתיחה עדינה. בשלו עד שהירקות רכים, כ-10 דקות.
בעזרת ידיים רטובות (ראו טיפ), גלגלו כף שטוחה מתערובת הכיסונים לכדורים והניחו אותם במרק המבעבע. בשלו עד שהכיסונים צפים למעלה, 3-4 דקות. הוסיפו בזהירות את תרנגול ההודו והתירס, תבלו במלח ופלפל ובשלו עד לחימום מלא. הגישו מיד.

עֵצָה: למילוי יכולות להיות דרגות לחות שונות. אם בצק הכיסונים רך מדי וקשה לרדד, הוסיפו קמח כפית בכל פעם עד שהוא הופך מוצק מספיק כדי ליצור כדורים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / רוטב מרקים / מנות הודו / בשר הודו / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים