כתף חזיר מבושלת בהוואי

קולות: 3

תמונה של המנה: בריאן בויטאנו

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כתף חזיר מבושלת בהוואי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם כתף חזיר או הקצה התחתון של הכתף
2 כוסות ציר עוף עם או בלי תבלינים
כף אחת של מיץ אננס
2 כפיות מלח ים הוואי אדום או מלח גס
כף אחת של סוכר חום
2 כפיות פפריקה
1/2 כפית כמון טחון
1/2 כפית כוסברה טחונה
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כוס שמן קנולה (מחולק למנות)
בצל קצוץ אחד
חתיכת ג'ינג'ר אחת, פרוסה (8 ס"מ)
4 שיני שום כתושות
אופציונלי: חוט מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, מיץ אננס, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, כַּמוֹן, כּוּסבָּרָה, סוכר חום, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, מלח, פפריקה, כמון, כוסברה ופלפל שחור.

חותכים את הבשר ל-4 חלקים שווים, קושרים כל חתיכה בחוט. מפזרים על כל חתיכה 1.5 כפיות מתערובת התבלינים.
חממו 3 כפות שמן קנולה בתנור הולנדי גדול על אש בינונית. טגנו כל נתח חזיר מכל הצדדים, ולאחר מכן העבירו לצלחת. הוסיפו את כף שמן הקנולה הנותרת לאותו תנור הולנדי, לאחר מכן הוסיפו את הבצל, הג'ינג'ר והשום.

טגנו במשך 2 דקות. שפכו את מיץ האננס וציר העוף והחזירו את הבשר למחבת. כסו את המחבת במכסה, הכניסו לתנור ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, כשעתיים וחצי.

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.

מוציאים את הבשר מתבנית הצלייה ומניחים את החתיכות על תבנית אפייה. מפזרים על כל חתיכה את חצי כפית תערובת התבלינים הנותרת וצולים על אש נמוכה עד להזהבה ופריכות אך לא שרופה, כ-2 דקות. מעבירים את הבשר לצלחת הגשה ומגישים כשהוא מזולף ברוטב הצלייה.

הגישו את הבשר עם מחית פטרוזיליה אם רוצים, או שורש סלרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח הוואי

מתכונים דומים