חזיר ברוטב מול בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 535, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 12 ג'., כולסטרול 104 מ"ג, נַתרָן 468 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

כתף חזיר מושלמת לבישול איטי. הבשר מתבשל ברוטב במשך מספר שעות עד שהוא רך, עסיסי, ונופל ממש מהעצם. בשל את הבשר ברוטב מול מקסיקני העשוי מעגבניות, פלפלי צ'ילי, צימוקים ותבלינים, והגיש פרוס דק עם בטטות אפויות וטורטיות כדי לנגב את הרוטב הטעים. כתף חזיר מגוררת ברוטב מול מהווה גם מילוי נהדר לכריכים ובוריטוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כתף חזיר אחת על העצם במשקל 1.3 ק"ג, ללא עור ושומן עודף
3 טורטיות תירס + עוד להגשה
4 פלפלי אנצ'ו מיובשים, ללא גבעולים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
1/3 כוס שומשום + תוספת להגשה
1/4 כוס צימוקים
חצי בצל, קצוץ לקוביות
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות תערובת 5 תבלינים סינית
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מטוגנות משומרות
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה גס, ועוד קצת להגשה
4 בטטות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, כתף חזיר, עגבניות מטוגנות, בַּטָטָה, טורטיה, תיבול חמשת התבלינים, פלפל אנצ'ו, צִמוּק, כוסברה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קרעו את הטורטיות לחתיכות קטנות; ערבבו בקערה עם פלפלי הצ'ילי, שומשום, צימוקים, בצל, שום ותיבול סיני. חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הטורטיות המתובלות; טגנו תוך ערבוב עד שהשומשום והבצל קלויים, כ-5 דקות.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב וגירוד שאריות שחומות, עד שהנוזל מתאדה והעגבניות מתחילות להשחים, כ-6 דקות. מוסיפים את הכוסברה ו-1 וחצי כוסות מים; מביאים לרתיחה, תוך גירוד תחתית הסיר. מעבירים לבלנדר במנות וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-4 דקות. מעבירים לסיר בישול איטי של 6 ליטר.

תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור, הוסיפו לסיר בישול איטי, כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 8 שעות.
לפני ההגשה, דקרו את הבטטות מספר פעמים בעזרת מזלג. חממו במיקרוגל עד שהן רכות, כ-8 דקות. הוציאו את הבשר מהסיר האיטי ופרסו אותו לפרוסות. טפטפו מעל את הרוטב ופיזרו שומשום וכוסברה. הגישו עם הבטטות והטורטיות.

קטגוריות: