זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

קוביות כתף חזיר מבושלות על אש קטנה בסלסה ורדה (סלסה ירוקה) עד שהן רכות. סלסה ורדה היא רוטב מקסיקני חמצמץ וחריף המוכן עם עגבניות וחלפיניו. לפני ערבוב הסלסה, העגבניות נצלות עד להשחמה. שלב זה מוסיף עומק ועומק לרוטב הביתי, אשר מעניק לבשר טעם. הגישו את החזיר בסלסה ורדה עם אורז.

רכיבים:

• כתף חזיר אחת במשקל 1.8 ק"ג, חתוכה לקוביות של 4 ס"מ.
• 450 גרם עגבניות שרי קלופות (גדולות, חתוכות לשניים)
• 4 כפות שמן צמחי
• שן שום אחת, פרוסה דק
• 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
• 2 כפות קמח תירס
• 2 כוסות ציר עוף
• 2 כפות חלפיניו כבושים, קצוצים
• מיץ מ-3 לימונים
• 1 כוס עלי כוסברה טריים
• אורז לבן מבושל, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, דובדבנים טחונים, מיץ ליים, רוטב סלסה, קמח תירס, פלפל צ'ילי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן צמחי בסיר הולנדי אובן או בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הבשר במלח ופלפל שחור. מוסיפים את הבשר בשכבה אחת ומבשלים, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-6 דקות. מעבירים את הבשר לקערה גדולה לאחר כל מנה.
שלב 2
• מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד לריכוך, כ-4 דקות. מעבירים לקערה נקייה. מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים את השום והבצל ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את קמח התירס ומערבבים היטב, ולאחר מכן מוסיפים את ציר העוף. מחזירים את הבשר לסיר ומביאים לרתיחה עדינה.
שלב 3
• מניחים את העגבניות הקלויות, החלפיניו, מיץ הליים וחצי מהכוסברה בבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הרוטב לסיר. מבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך והרוטב מסמיך, כשעתיים וחצי.
שלב 4
• מגישים את הבשר על אורז חם, מקושט בכוסברה הנותרת.

קולות: 1