פילה חזיר מבושל עם תפוחים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 540, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 62 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 105 מ"ג, נַתרָן 1456 מ"ג, סוּכָּר 19 ז.

השילוב של תפוחים טריים וסיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול הופך את המנה הזו לארוחת ערב סתווית מושלמת, כשהכל מבושל בסיר אחד! תפוחי עץ מסוג Honeycrisp או Pink Lady מתאימים ביותר למתכון הזה. יש להם את האיזון המושלם בין חמצמץ למתיקות, והם שומרים על צורתם יפה במהלך הבישול מבלי להפוך למחית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח חזיר (כ-700 גרם)
2 כפות שמן זית
1 בצל אדום גדול, קצוץ דק (בערך 2 כוסות)
3 שיני שום, מגוררות
כוס אחת של כוסמין
כוס ורבע כוסות סיידר תפוחים טבעי ללא סוכר ולא אלכוהולי
1 ו-1/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כף חרדל דיז'ון גרגירי
1 כף חרדל דיז'ון רגיל
3 ענפי טימין
תפוח אחד מסוג Honeycrisp או Pink Lady, ללא ליבה וחתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
חצי ראש קטן של אסקרולה, קצוץ גס (בערך 4 כוסות)
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, גריסי כוסמין, תפוחים, סלט אסקרול, פטרוזיליה, חרדל דיז'ון, קוֹרָנִית, סיידר תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
חממו כף שמן זית בסיר הולנדי גדול על אש גבוהה. יבשו את הבשר במגבות נייר וטפחו עליו את טפיחות הצלייה ותבלו מכל הצדדים בכפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. הוסיפו למחבת ובשלו עד להזהבה מכל הצדדים, כ-6 דקות. העבירו לצלחת.

הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו למחבת את כף שמן הזית הנותרת ואת הבצל האדום. בשלו תוך ערבוב תכוף עד לשקיפות, כ-3 דקות. הוסיפו את השום, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, כדקה. הוסיפו את הכוסמין ובשלו במשך דקה. ערבבו פנימה את סיידר התפוחים ובעזרת כף עץ גרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת. הוסיפו את ציר העוף, את כל החרדל והטימין והביאו לרתיחה חזקה, כ-2 דקות.
מחזירים את הבשר למחבת יחד עם הנוזלים. צולים בתנור עד שמדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של פילה יראה 63 מעלות צלזיוס, 15-20 דקות. מעבירים את הבשר לקרש חיתוך, מכסים באופן רופף בנייר כסף ונותנים לו להתקרר.
מוסיפים את התפוח לכוסמין. אופים עד שרוב הנוזלים מתאדים והכוסמין והתפוחים רכים, 15-20 דקות.
הוציאו את ענפי הטימין מהכוסמין וערבבו פנימה את האסקרולה עד שיינקב. פרסו את הבשר למדליונים בעובי 1 ס"מ. הגישו את הבשר מעל הכוסמין והתפוחים, מקושט בפטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות במחבת ברווז / מנות סתיו / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים