זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כתף חזיר מבושלת ברוטב בירה ריחני עם ירקות, טימין ומשמשים מיובשים עד שהיא רכה ומתפרקת. למתכון זה, תצטרכו כלי קדירה עם מכסה הדוק המתאים לתנור. הגישו את החזיר ברוטב מתוק וחריף זה על אטריות ביצים קשות.

רכיבים:

• 1.2 ק"ג כתף חזיר, חתוכה לקוביות
• 1/3 כוס שמן זית
• 4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
• בצל אחד, קצוץ לחתיכות גדולות
• 5 שיני שום, כתושות
• 1/3 כוס קמח
• 3 בקבוקי בירת חיטה בלגית בנפח 0.33 ליטר
• 1 כוס משמשים מיובשים
• 5 גבעולי טימין טריים
• אטריות ביצים קשות, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, חֲזִיר, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בירה קלה, קוֹרָנִית, משמשים מיובשים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מחממים שמן זית בקלחת גדולה על אש גבוהה.
שלב 2
• תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור; טגנו אותו בשני מנות מכל הצדדים, במשך 10-12 דקות בסך הכל. העבירו את הבשר לצלחת הגשה והניחו בצד.
שלב 3
• מוסיפים למחבת את הגזרים, הסלרי, הבצל והשום. מבשלים עד שהבצל מתרכך, כ-8 דקות. מוסיפים את הקמח. מבשלים דקה נוספת.
שלב 4
• יוצקים את הבירה ומחזירים את הבשר ואת הנוזלים לסיר. מוסיפים את המשמשים המיובשים וענפי הטימין. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר וצולים בתנור במשך 45 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהבשר רך מאוד, עוד כ-45 דקות.
שלב 5
• הסירו את הקצף והשומן מפני השטח. זרקו את ענפי הטימין. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. קרעו או גרדו את הבשר בעזרת שני מזלגות והגישו עם הרוטב מעל אטריות ביצים.

קולות: 2