זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הוסיפו פלפל סקוטי חריף, מרכיב חיוני במנות רבות מהקריביים והאפריקאים, להפיג את טעמו של מרק הדגים המחמם הזה. צרו חריץ קטן במכסה המנוע ובשלו אותו על אש קטנה במרק יחד עם כל שאר המרכיבים. הקפידו להסיר את הצ'ילי החריף כשהמרק מוכן.

רכיבים:

• 5 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 בצלים, קצוצים
• 3 גבעולי סלרי, קצוצים
• 4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 3/4 כוס מיץ צדפות
• 600 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 4 עלי דפנה, רצוי טריים
• פלפל סקוטש בונה אחד
• 700 גרם פילה בקלה או בקלה ללא עור, חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
• 3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּקָלָה, בַּקָלָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, פלפל צ'ילי, מיץ פירות ים, עלה דפנה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר הולנדי גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הסלרי וקורט מלח גדול. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-7 דקות.
שלב 2
• מוסיפים ציר עוף, 2 כוסות מים, מיץ צדפות, תפוחי אדמה, עלי דפנה ו-3/4 כפית מלח. חותכים צלב בתחתית פלפל הצ'ילי, וחשוף חלק מהזרעים; מוסיפים לציר. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 13 עד 15 דקות.
שלב 3
• תבלו את הדג במלח, הוסיפו אותו למרק ובשלו על אש קטנה עד שהוא מסמיך, כ-5 דקות. הוציאו את פלפל הצ'ילי ועלי הדפנה מהמרק. הוסיפו את הבצל הירוק. מזגו את המרק לקערות ומפזרים פטרוזיליה ופלפל שחור.

קולות: 2