רוטב רויל בוילבאיס ופלפל אדום

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

מתכון מרק הדגים הזה ממרסיי הוא למנה אחת, אבל במידת הצורך, פשוט הגדילו את המרכיבים בהתאם למספר האורחים. קצת דג לבן, קצת שרימפס וכמה מולים יוצרים בויאבס שאין שני לו! הכינו רוטב רויל מיוחד עם פלפל אדום ותירס. הגישו את הרויל על פרוסות בגט קלויות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בויאבס

שישה שרימפס קטנים (50/60)
90 גרם דג (פלונדר או בס ים), פרוס
100 גרם שמן זית
3 מולים
30 גרם שורש שומר פרוס דק
30 גרם כרישה פרוסה דק
2 כפיות שום קצוץ
2 כפיות בצלצלי שאלוט קצוצים
60 מ"ל יין לבן
240 מ"ל ציר פירות ים
30 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
30 גרם עגבניות ירוקות לא בשלות קצוצות
30 גרם עגבניות אדומות קצוצות
פטרוזיליה איטלקית קצוצה
2 פרוסות בגט קלויות

רויל פלפל אדום

חתיכת בגט אחת, בגודל 10 ס"מ, קרועה לחתיכות
2 פלפלים מתוקים קלויים, קלופים
200 גרם של גרגירי תירס קלויים
ליטר אחד של איולי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, דָג סַנְדָּל, יַיִן לָבָן, בצל שומר, כרישה, עגבניות, תִירָס, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר על אש בינונית. מתבלים את השרימפס והדגים במלח ופלפל שחור. מזלפים שמן זית למחבת, מוסיפים את השרימפס, הדג, המולים, השומר, הכרישה, השום והשאלוט; מבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות.
מסירים את תחתית המחבת ביין לבן ומצמצמים אותו מעט. מוסיפים את ציר המאכל ומבשלים עד שהצדפות נפתחות. מוסיפים את החמאה ומוסיפים את העגבניות.

יוצקים את הבויאבס לקערה ומפזרים עשבי תיבול. מגישים עם טוסט ממרח עם רו.
רויל פלפל אדום:
תפוקה: כ-1.5 ליטר.

מכניסים את הבאגט למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הפלפלים והתירס ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה כמעט לחלוטין. מוסיפים את האיולי ומפעילים בפולסים היטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאדם אחד / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים