עוף עם קארי ירוק

המצרכים למתכון:

• 700 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לרצועות של 2.5 ס"מ
• 450 גרם תערובת ירקות קפואים (עם גזר, אפונה)
• 3/4 כוס ציר עוף
• 3 כוסות (2 פחיות של 380 גרם) חלב קוקוס לא ממותק
• 2 כפות שמן צמחי
• בצל בינוני אחד, חתוך ל-8 פלחים
• 1 פלפל ירוק, חתוך ל-8 פלחים
• גבעול אחד למון גראס (רק החלק הלבן של הגבעול)
• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ גס
• 3 כפות משחת קארי ירוקה תאילנדית (ראו מתכון למטה)
• 2 עלי קפיר ליים
• מלח ים
• מיץ מליים אחד
• עלי בזיליקום תאילנדי טריים
• עלי כוסברה טריים
• פלחי ליים לקישוט

משחת קארי ירוק תאילנדי:

• 2 כפות זרעי כוסברה
• 1 כף זרעי כמון
• 1 כף גרגירי פלפל שחור שלמים
• 8 פלפלי צ'ילי ירוקים טריים תאילנדיים
• 2 בצלי שאלוט קצוצים גס
• 4 שיני שום כתושות
• חופן קטן של גבעולי כוסברה טריים
• חתיכת גלנגל באורך 5 ס"מ, קלופה וקצוצה גס.
• 2 גבעולי למון גראס, קצוצים גס (רק החלקים הלבנים)
• 2 עלי קפיר ליים (קרועים)
• 2 כפיות משחת שרימפס מיובשת
• 1/2 כוס מים