עוף בקארי ביתי

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 747, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 63 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 301 מ"ג, נַתרָן 1214 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

קארי עוף טעים זה הוא גרסה ביתית וכפרית לקלאסיקה מפורסמת. הקארי עשוי מבשר עוף כהה - ירכיים ותוף - שתמיד יישאר עסיסי. המנה עשירה בתבלינים כמו הל, קינמון, ג'ינג'ר, כוסברה וכמון. בצל ועגבניות פרוסות דק משלימים בצורה מושלמת את הטעמים. להגשה, מבשלים אורז בסמטי. הוא סופג בצורה מושלמת את הרוטב ואת כל טעמי הקארי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף ותוף עם עצם וללא עור (4 מכל אחד; כ-1.5 ק"ג סה"כ)
1/4 כוס שמן צמחי
4 תרמילי הל ירוקים
מקל קינמון באורך 2.5 ס"מ.
1 ציפורן שלמה
2 בצלים, פרוסים דק
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
4 שיני שום, מגוררות
2 כפיות כוסברה טחונה
1.5 כפיות כמון טחון
1 כפית פלפל צ'ילי קשמיר או פפריקה חריפה
0.5 כפיות כורכום טחון
3 עגבניות שזיף קטנות, חתוכות לקוביות
450 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 4 ס"מ.
אורז בסמטי מבושל, להגשה
כוסברה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, תַפּוּחַ אַדֲמָה, אורז בסמטי, עגבניות שזיף, הֶל, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, צִפּוֹרֶן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את העוף במלח ופלפל שחור. חממו 2 כפות שמן צמחי בסיר גדול על אש גבוהה. הוסיפו את העוף, פרשו אותו בשכבה אחת, ובשלו תוך הפיכה פעם אחת, במשך 3-4 דקות מכל צד. העבירו לצלחת.
הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו לסיר את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות יחד עם תרמילי ההל, מקל הקינמון והציפורן. בשלו תוך ערבוב עד שכל התבלינים קלויים, כ-20 שניות.

מוסיפים את הבצל וחצי כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ומשחים, 8 עד 10 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-2 דקות. מוסיפים את הכוסברה, הכמון, אבקת הצ'ילי והכורכום; מבשלים, תוך ערבוב וגירוד שאריות שחומות, עד שהתבלינים קלויים, כ-30 שניות.
מוסיפים את העגבניות למחבת ומבשלים תוך ערבוב עד שהן מתפרקות, 4-5 דקות. מוסיפים את העוף ואת כל הנוזלים מהסיר. מוסיפים 1 1/4 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף כמעט מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט, כ-12 דקות.
מוסיפים את תפוחי האדמה בין נתחי העוף, מטבלים אותם בנוזל; מפזרים מעל חצי כפית מלח. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה רכים, 18-20 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה, תוך הפיכת תפוחי האדמה מדי פעם, עד שהקארי מסמיך, 8-10 דקות.
מדללים את הקארי במים במידת הצורך ומוסיפים מלח לפי הטעם. מגישים עם אורז, מקושט בכוסברה טרייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים