עוף ברוטב קארי מתוק וחריף

קולות: 4

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף ברוטב קארי מתוק וחריף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 רגלי עוף ללא עור וללא עצמות
2 כפות שמן קנולה
מלח ופלפל שחור טחון
2 כפות (30 גרם) חמאה, ועוד קצת לשימון
3 כפות משחת קארי אדומה
1 כפית כמון טחון
4 שיני שום כתושות
2 בצלים קצוצים
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר
מקל קינמון קטן אחד, בגודל של כ-5 ס"מ.
עלה דפנה גדול אחד
1/4 כוס שקדים קלויים ופתיתים
2 כוסות ציר עוף
בערך 1/3 כוס מתוק רוטב צ'אטני מנגו
1/2 כוס יוגורט טבעי
לחם נאן ו/או אורז בסמטי מבושל בציר, להגשה
בצל ירוק קצוץ ועלי כוסברה טריים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, משחת קארי, כַּמוֹן, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, קינמון, עלה דפנה, רוטב צ'אטני, לחם נאן, אורז בסמטי, כוסברה, יוֹגוּרט, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן קנולה במחבת על אש בינונית. מתבלים את ירכי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מטגנים את העוף עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד, ומחזירים לצלחת. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את משחת הקארי, הכמון, השום, הבצל, הג'ינג'ר, מקל הקינמון ועלי הדפנה. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות, עד לריכוך.

טחנו את השקדים בבלנדר. קצצו את שוקי העוף לקוביות. הוסיפו את ציר התערובת לסיר עם שאר המרכיבים והוסיפו בהדרגה את השקדים, הצ'אטני ונתחי העוף. ערבבו הכל יחד ובשלו על אש קטנה כ-3-4 דקות. קררו והניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
רגע לפני ההגשה, חממו את התערובת שוב על אש בינונית, והוסיפו יוגורט כדי להפוך את הרוטב לחלק.

לנוחות נוספת, בשלו את האורז או חממו מראש את המחבת לנאן בזמן שהעוף מתבשל, או התחילו לבשל את האורז בזמן שאתם מחממים את המנה. חממו מראש את המחבת לחום בינוני עבור הנאן והוסיפו מעט מים. בשלו את הנאן עד שהוא תפוח ומבעבע בצדדים. מרחו בחמאה לפני ההגשה. הגישו את הקארי מקושט בעשבי תיבול קצוצים (בצל ירוק, כוסברה).

טיפים לבישול

להכנת האורז, ערבבו כוס אחת של אורז בסמטי, כוס וחצי ציר עוף וכף אחת (15 גרם) חמאה. כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. הסירו מהאש והניחו למשך 10 דקות.

מַתכּוֹן עוף עם קינואה וקארי.