פנקייק וינאי "קייזרמרן" (חביתה אימפריאלית)

קולות: 2

איך להכין קייזרשמארן וינאי (חביתה אימפריאלית)

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פנקייק וינאי "Kaiserschmarrn" (חביתה אימפריאלית) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

4 חלמוני ביצה
125 גרם סוכר
225 גרם קרם פרש
30 מ"ל רום כהה
4 כפיות קמח חיטה
2 כפות צימוקים בהירים מאודים
חמאה רכה לשימון
סוכר לפיזור
3 חלבוני ביצה
450 גרם תותים טריים, ללא גבעולים וחצויים, לציפוי

רוטב תותים

225 גרם תותים ללא גבעולים
3 כפות סוכר
1/2 כוכב אניס שלם
1/2 כפית גרידת תפוז
מיץ מחצי תפוז
1/4 כוס יין לבן יבש
1/2 כפית מיץ לימון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קֶמַח, תערובת פנקייק, כוכב אניס, גרידת תפוז, מִיץ תַפּוּזִים, יַיִן לָבָן, מיץ לימון, קרם פרש, צִמוּק, תּוּת, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את בסיס לחמניית הקייזר. בקערת מיקסר, ערבבו את חלמוני הביצים עם 85 גרם סוכר. הקציפו במהירות בינונית בעזרת מטרפה עד שהתערובת הופכת לצהובה חיוורת. הוסיפו את הקרם פרש והרום. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הקמח והצימוקים. ניתן להכין יום מראש.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. משמנים 4 תבניות בקוטר 15 ס"מ (6 אינץ') בחמאה ופוזים מעל סוכר. להכנת הקייזרשמרן, מקציפים את חלבוני הביצה בקערה נפרדת עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את 45 גרם הסוכר הנותרים וממשיכים להקציף עד שהחלבונים יציבים אך לא יבשים. מקפלים את החלבונים לתוך התחתית. יוצקים את התערובת ל-4 התבניות. אופים במשך 12 דקות.

להגשה, חממו את רוטב התותים במחבת בינונית. הוסיפו את התותים הטריים וערבבו עד שהם מצופים לחלוטין. הגישו תוך כדי כף הרוטב מעל הקייזרשמרן.

רוטב תותים: ערבבו את כל החומרים בסיר בינוני. הביאו לרתיחה. בשלו במשך 5 דקות. הסירו מהאש וכסו בניילון נצמד. הניחו לחליטה למשך 10 דקות.

מעבירים את התערובת לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה. מסננים. ניתן להכין את הרוטב עד 3 ימים מראש.
יְצִיאָהכ-1.5 כף.

מחבר המתכון - וולפגנג פאק הוא שף וכותב אוכל מקצועי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / מטבח גרמני

אוספי מתכונים