פנקייקים מהירים של אינג'רה

קולות: 7

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

אינג'רה (או אינג'רה) היא פנקייק אתיופי מחמצת המוגש במקום לחם לארוחת בוקר, צהריים וערב. באפריקה, הוא משמש גם כסכו"ם, צלחת או כף לגיבוש רטבים שונים. בצק אינג'רה מסורתי מותסס במשך מספר ימים, ואז יוצר פנקייק דמוי תחרה וחור. עם זאת, ניתן להשיג אפקט דומה במהירות על ידי ערבוב הבצק עם מי סודה, אבקת אפייה וחומץ. מטגנים את האינג'רה במחבת חמה ומגישים עם כל מאכל לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח חיטה
0.5 כוס קמח שיפון
2 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
2 ו-3/4 כוסות מים מוגזים
3 כפות חומץ מזוקק 5%

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קמח שיפון, מים מוגזים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את כל הקמח, אבקת האפייה והמלח במעבד מזון ומפעילים בפולסים. יוצקים את המים המוגזים לכוס מדידה ומוסיפים את החומץ. מבלי לעצור את פעולת המעבד, יוצקים את הנוזל ולשים עד לקבלת בצק חלק מאוד. נותנים לו לנוח 10 דקות.
חממו מחבת טפלון בקוטר 25 ס"מ על אש בינונית. רססו קלות את המחבת בתרסיס שמן.

מטגנים את האינג'רה באותו אופן שבו מטגנים פנקייקים. מסירים את המחבת מהאש ומורידים את הקצה הרחוק ביותר מכם. יוצקים 1/3 כוס בלילה למחבת מעט מהמרכז, לאחר מכן מסובבים את המחבת במהירות כדי לצפות את כל המשטח. מחזירים את המחבת לאש, מכסים במכסה ומבשלים עד שהשוליים מתחילים להתנתק מהמחבת והחלק העליון מבריק ויבש מעט, דקה וחצי עד שתיים. מוציאים את האינג'רה מהמחבת ומעבירים לצלחת. מצננים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי

מתכונים דומים