בטן חזיר חריפה ודלעת קבוצ'ה בטיגון אוויר

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1490, שומן כולל 110 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 72 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 143 מ"ג, נַתרָן 1675 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

בקוריאה, ישנם מתכונים רבים לבטן חזיר האהובה על המדינה, אשר נצלה בשלמותה, מבושלת על הכיריים או נאפית בתנור. גם מכשירי טיגון אוויר הופכים פופולריים יותר ויותר. מכשיר זה נוח לטיגון קל וללא התזות. בטן החזיר יוצאת פריכה וצרובה מבחוץ, בעוד שהפנים נשארת רכה ועסיסי. מספר דקות לפני שהיא מוכנה, מרחו אותה ברוטב גוצ'וג'אנג חריף, אשר יתקרמל על פני השטח ויהפוך לצביעה טעימה. בשלו דלעת קבוצ'ה בטיגון אוויר יחד עם בטן החזיר והגישו עם אורז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב גוצ'וג'אנג

2 כפות משחת גוצ'וג'אנג קוריאנית
1 כף שמן שומשום כהה
כפית אחת של מירין
כפית אחת של רוטב סויה
כפית סוכר אחת
שן שום אחת, מגוררת דק

בריסקט ודלעת

חצי דלעת קבוצ'ה (כ-600 גרם), ללא גרעינים וחתוכה לפלחים
חתיכת בטן חזיר ללא עור אחת (כ-450 גרם)
1 בצל ירוק, פרוס דק באלכסון
זרעי שומשום קלויים, לפיזור
אורז לבן מבושל, להגשה
ציוד מיוחדטיגון אוויר בנפח 6 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, דלעת קבוצ'ה, בצל ירוק, משחת צ'ילי, שמן שומשום, מירין (יין אורז), שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש סיר טיגון אוויר בנפח 6 ליטר ל-190 מעלות צלזיוס.
רוטב גוצ'וג'אנג:

ערבבו גוצ'וג'אנג, שמן שומשום, מירין, רוטב סויה, סוכר ושום בקערה קטנה; הניחו בצד.

בטן חזיר ודלעת:

רססו את דלעת הקבוצ'ה בתרסיס שמן ופיזרו מעל רבע כפית מלח. הניחו בצד. פזרו על בטן החזיר חצי כפית מלח ופלפל שחור. הניחו בסלסלה של סיר טיגון אוויר בנפח 6 ליטר, ולאחר מכן רססו קלות בתרסיס שמן. בשלו עד שבטן החזיר משחימה ופריכה בחלק העליון ובשוליים, כ-25 דקות.
הפכו את בטן החזיר בעזרת מלקחיים, לאחר מכן סדרו את חתיכות הדלעת מסביב. בשלו עד שבטן החזיר פריכה והדלעת רכה וחרוכה, כ-20 דקות. מרחו את בטן החזיר ברוטב גוצ'וג'אנג. בשלו עד שהרוטב מעט דביק ופריך, עוד 3-4 דקות.
מעבירים את חזה החזה לצלחת ומניחים לו לנוח 10 דקות (אפשר להשאיר את הדלעת בטיגון אוויר כדי לשמור על חום). פורסים את חזה החזה לפרוסות בעובי 0.5-1 ס"מ ומורחים ברוטב, אם רוצים. מפזרים בצל ירוק ושומשום ומגישים עם הדלעת, האורז והרוטב שנותר.