פסטה פרפלה עם הודו, אפונה ירוקה ופטריות

קולות: 4

איך להכין - פסטה פארפאלה עם הודו, אפונה ירוקה ופטריות

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 280, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 28 מ"ג, נַתרָן 290 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

פסטה פארפאלה (פרפרים) עשויה מהודו, אפונה ירוקה קפואה ופטריות קרמיני, מלאה בזר טעמים המשלימים בצורה מושלמת גבינת גראנה פדאנו. פטריות קרמיני הן פטריות שמפיניון בוגרות עם כיפה חומה. שלא כמו פטריות שמפיניון לבנות, יש להן טעם מעט יותר עז ומרקם בשרי יותר. במקום הודו טחון רגיל, ג'יאדה דה לורנטיס משתמשת בנקניקיית הודו גולמית, ללא מעטפת. לנקניקייה זו כבר נוספו התבלינים הדרושים. מגישים את הפסטה המוכנה כשהיא מזוגגת בשמן זית כתית מעולה איכותי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נקניקיות הודו גולמיות, ללא מעטפת
280 גרם פטריות קרמיני, קצוצות גס
0.5 כוס שמן זית כתית מעולה
שקית אחת (280 גרם) אפונה ירוקה קפואה, מופשרת מעט
450 גרם פסטה פארפאלה יבשה (עם פפיון)
0.5 כפות גבינת גרנו פדאנו מגוררת טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פארפאלה, הודו טחון, פטריות שמפיניון, אפונה, גבינת גרנה פדאנו

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, הביאו לרתיחה 6 ליטר מים מומלחים.
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. מתבלים את תרנגול ההודו במלח ופלפל שחור. מוסיפים למחבת ומבשלים, תוך פירוק גושים גדולים, עד להזהבה. מוציאים את תרנגול ההודו מהמחבת. מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת ומחממים היטב.

מוסיפים פטריות קצוצות דק, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים עד שכל הנוזלים מהפטריות מתאדים, כ-5 דקות. מוסיפים את האפונה הירוקה ומטגנים במשך 4 דקות. מחזירים את הבשר למחבת ומבשלים עוד 3 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
כאשר המים בסיר רותחים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד לדרגת אל דנטה, כ-8 דקות. מסננים את הפסטה במסננת ומשליכים את המים. מחזירים את הפסטה לסיר ומוסיפים את תערובת הבשר.
מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. מזלפים מעל את שמן הזית שנותר. אם הפסטה יבשה, אל תהססו להוסיף עוד שמן זית.בדקו אם יש מלח. כבו את האש והוסיפו את הגבינה המגוררת. ערבבו היטב והגישו בקערה גדולה.

קטגוריות: