פסטה עם פלפל שחור וגבינת פקורינו

קולות: 4

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מנה נהדרת זו עשויה מפסטה טליאטלה ברוטב שמנתי ריחני עם פלפל שחור וגבינת פקורינו. מכיוון שפלפל שחור הוא אחד המרכיבים העיקריים במנה זו, חשוב להשתמש בגרגירי פלפל איכותיים, ולכתוש אותם במכתש או במטחנת תבלינים. אינה גרטן ממליצה על גרגירי פלפל טליצ'רי הודיים, בעלי טעם חזק ועשיר יותר. פזרו גבינה מגוררת נוספת ותיהנו מהטעם העשיר של הפסטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם פסטה איטלקית יבשה עם ביצים, כמו טליאטלה
כף אחת של פלפל שחור (טליצ'רי)
1 כוס גבינת פקורינו מגוררת טרייה (110 גרם) + עוד להגשה
2 כפות שמנת מתוקה
1 כף חמאה לא מלוחה
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות ביצים, גרגירי פלפל שחור, גבינת פקורינו רומנו, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את גרגירי הפלפל במכתש ועלי וטוחנים אותם עד לקבלת תערובת של חתיכות גסות ודקות. ניתן גם לטחון את גרגירי הפלפל במטחנת תבלינים קטנה או במטחנת קפה. מניחים בצד.
ממלאים סיר גדול בעל תחתית עבה במים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים כף מלח, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לרמת אל דנטה. יוצקים כוס ממי בישול הפסטה לכוס מדידה ומניחים בצד. מסננים את הפסטה במסננת ומחזירים אותה לסיר מבלי להמתין שהמים יתנקזו.

תוך כדי עבודה מהירה על אש נמוכה מאוד, ערבבו את הפסטה עם 1/2 כוס פקורינו מגורר, פלפל שחור גרוס, שמנת, חמאה, פטרוזיליה וכפית מלח. אם הפסטה נראית יבשה, הוסיפו מעט ממי הבישול ששמרנו. כבו את האש וערבבו פנימה 1/2 כוס פקורינו. הגישו מיד, עם פקורינו מגורר נוסף בצד.

קטגוריות: