לזניה עם נקניק מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1061, שומן כולל 72 ג'., שומנים רוויים 29 ג'., חלבונים 51 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 183 מ"ג, נַתרָן 2231 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

גיא פיירי מכין את המנה האיטלקית הפופולרית הזו עם רוטב עגבניות ביתי, פפרוני חריף ונקניק איטלקי. השום ברוטב העגבניות הטריות שלו משחים ומתקרמל, ומעניק טעם מתוק ומעושן. טעם הלזניה הזו מפצה על המאמץ, וניתן להכין אותה מראש ולהקפיא. אפו ללא הפשרה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לזניה

450 גרם דפי לזניה
220 גרם פרוסות פפרוני (בערך 2 כוסות)
4 כוסות רוטב עגבניות ביתי
450 גרם ריקוטה
450 גרם מוצרלה מגוררת
900 גרם נקניק איטלקי מטוגן ללא מעטפת
3/4 כף פרמזן מגורר

רוטב עגבניות

3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל צהוב, קצוץ לקוביות
5 שיני שום בינוניות, קצוצות
2 קופסאות שימורים (800 גרם כל אחת) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 כפות בזיליקום טרי פרוס דק
1 כף אורגנו טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, נַקנִיק, גבינת מוצרלה, רוטב עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הביאו לרתיחה 6 ליטר מים, הוסיפו קורט מלח ובשלו את אטריות הלזניה כמעט עד שהן מוכנות, כ-7 דקות. סננו והניחו את האטריות בקערה עם קרח.

מניחים את הפפרוני בסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת פריכות, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומסננים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
יוצקים כוס אחת של רוטב עגבניות לתבנית אפייה בגודל 25 על 35 ס"מ. מסדרים את אטריות הלזניה בשכבה אחידה, עם חפיפה של ס"מ אחד. מוסיפים שליש מהריקוטה ורבע מהמוצרלה, הנקניק, הפפרוני והפרמזן. מפזרים כוס אחת של רוטב עגבניות. חוזרים על השכבות פעמיים נוספות. מפזרים את יתרת רוטב העגבניות, המוצרלה, הנקניק והפלפרוני, ומפזרים פרמזן. בשלב זה, ניתן לקרר את הלזניה ולאחר מכן להקפיא אותה.
אופים עד שהגבינה מבעבעת בקצוות ונמסה, כ-45 דקות.
אם אתם משתמשים בלזניה מהמקפיא, הגדילו את זמן האפייה ב-15-20 דקות. כסו באופן רופף בנייר כסף אם הגבינה משחימה מהר מדי. הוציאו מהתנור והניחו לנוח 15 דקות. פרסו לפרוסות והגישו מיד, הוסיפו עוד רוטב אם רוצים.
רוטב עגבניות ביתי:

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד לשקיפות, כ-20 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד כמעט השחמה, כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים במשך 30 דקות על אש נמוכה-בינונית. מוסיפים את הבזיליקום והאורגנו וממשיכים לבשל עוד 30 דקות. מתבלים במלח ופלפל, נותנים להתקרר ומקררים עד לשימוש.