מנות פתיחה מהירות אלה כל כך קלות להכנה, שיהיה לכם זמן להגיש אותן לפני הארוחה העיקרית.
אנו מציגים אוסף של מתכוני מתאבנים שתוכלו להכין בקלות תוך 15 דקות או פחות לפני הכנת המנה העיקרית. כנשנש ברוסקטה, מרחו פטה על טוסט לילדכם, ואז התפנקו עם המנה העיקרית. אתם יכולים גם לשמור מנות ראשונות אחרות, כמו מרק שמנת, לאירוע מיוחד, ולהגיש את המתאבנים הקלילים הללו בכוסות קוקטייל כאפריטיף.
1. שלישיית גבינות עיזיםחותכים גליל גבינת עיזים במשקל 340 גרם (12 אונקיות) לרוחב לשלושה חלקים. מגלגלים גליל קטן אחד בעשבי תיבול קצוצים שונים, גליל אחר בפלפל שחור כתוש, והשלישי בחמוציות מיובשות וקשיו קצוצים. מגישים עם פרוסות בגט או קרקרים.
2. ברוסקטה עם שעועית לבנהערבבו קופסת שעועית לבנה אחת (מסוננת), כוס ג'יארדיניירה קצוצה (ירקות כבושים איטלקיים) וקצת מי מלח מהצנצנת, רבע כוס גבינת פרווולונה חתוכה לקוביות, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מכל אחד ושמן זית. הגישו על לחם קלוי.
3. זיתים מתובליםחממו 1/3 כוס שמן זית, רצועה אחת מכל קליפת לימון ופלפל, 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום ושן שום כתושה אחת. ערבבו פנימה כוס אחת של זיתים (זנים מעורבים) וכמה גבעולי רוזמרין.
4. קאנאפס עם צנוניות ואנשוביקוצצים דק 1 או 2 אנשובי שטופים, 2 כפות פטרוזיליה וכפית גרידת לימון מגוררת, מערבבים עם 110 גרם חמאה רכה. מורחים את התערובת על
לחם פומפרניקל, מניחים פרוסות דקות של צנון מעל, מפזרים מיץ לימון.
5. ממרח גבינה כחולה ופקאןערבבו חצי כוס גבינה כחולה רכה עם 2 כפות פקאנים קלויים קצוצים. מורחים את התערובת על פרוסות גבעול סלרי או קרקרים וטפטפו דבש.
6. קייל עם ארטישוקקחו 1.5 כוסות קייל קפוא ו-1/2 כוס ארטישוק קפוא, הפשירו. סחטו וקצצו קלות. בקערה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את הירקות עם 110 גרם גבינת שמנת רכה, 1/2 כוס גבינה שוויצרית מגוררת, 1/2 כוס חלב, 1/4 כוס פרמזן מגוררת, שן שום קצוצה אחת, 1/2 כפית מלח, הוסיפו מעט פלפל קאיין ורוטב ווסטרשייר. כסו וחממו במיקרוגל במשך 5 דקות, ולאחר מכן ערבבו. הגישו עם
קרוטונים בפיתה או קרקרים.
7. מטבל יוגורט הודיערבבו כוס אחת של יוגורט יווני, 2 כפות כוסברה ועגבניות קצוצות, כף אחת של בצלצלי שאלוט קצוצים, וחצי כפית כל אחת של ג'ינג'ר ושום מגוררים. ערבבו ותבלו במלח לפי הטעם. הגישו עם קרקרים או צ'יפס פיתה.
8. מלפפון עם קוויארבעזרת כף מניחים את התערובת על פרוסות המלפפון.
קרם פרשהוסיפו מעט קוויאר סלמון או פורל מעל.
9. גוואקמולי עם רימוןקולים 3 כפות גרעיני דלעת קלופים בכף שמן זית. מתבלים במלח. מעכים 2 אבוקדו עם 1/2 כוס כוסברה קצוצה, 1/4 כוס בצל קצוץ, מיץ מחצי ליים, חלפיניו קצוץ 1 ורבע כפית מלח. מפזרים מעל גרעיני רימון וגרעיני דלעת קלויים. מגישים עם צ'יפס טורטיה.
10. רביולי מטוגןטגנו רביולי קטנים לא מבושלים ממולאים בגבינה או בשר בשמן צמחי ב-185 מעלות צלזיוס עד להזהבה, כ-2 דקות. סננו על מגבות נייר, פזרו מלח ופרמזן מגורר. הגישו עם רוטב מרינרה חם. מתכון.
רביולי עם רוטב מרינרה.
11. רוטב רומסקו לטבילהבמעבד מזון, קוצצים דק כוס פלפל אדום קלוי, שן שום אחת, קורט פתיתי פלפל אדום, כפית חומץ יין אדום, שליש כוס שקדים קלויים ושמן זית. מגישים עם מקלות לחם או קרקרים.
12. מיני טארטים מנצ'גוהכינו את הרומסקו (מס' 11) ומרחו אותו בשכבה דקה על קליפות פילו קטנות. הניחו קוביית גבינת מנצ'גו על כל אחת ואפו ב-220 מעלות צלזיוס עד שהגבינה נמסה, 8 דקות. הוסיפו פטרוזיליה קצוצה מעל. ראו אפשרות נוספת.
סלסלות בצק פילו עם גבינת ברי.
13. רוטב חמוציות עם פטהמערבבים 1/4 כוס מיונז, 2 כפות.
רוטב חמוציות, מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים על פרוסות בגט קלוי, ומעליהם חתיכות פטה כפרי ומלפפון חמוץ.
14. פלפלים חריפים ממולאיםהסירו את הגרעינים והליבות מפלפלי פימנטו כבושים חריפים או מתוקים. עטפו קוביות גבינת פרובולונה מיושנת בפרוסות דקות של סלמי והניחו אותן בתוך הפלפלים. טפטפו שמן זית ופיזרו פטרוזיליה קצוצה. הגישו על שיפודים.
15. רוטב לטבילת סרטניםערבבו 225 גרם בשר סרטנים, 3 כפות מיונז, כף חרדל דיז'ון מכל סוג, מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה, רבע כפית רוטב ווסטרשייר, מלח ורוטב חריף לפי הטעם. הגישו על קרקרים.
16. פסטה גבינת פימנטוערבבו 225 גרם גבינת צ'דר צהובה מגוררת, 115 גרם גבינת מונטריי ג'ק חריפה, ¾ כוס מיונז, ½ כוס פלפלי פימנטו קצוצים ומסוננים, בצלצל שאלוט קטן קצוץ וקורט פלפל קאיין. מורחים על לחם קלוי ומקשטים בעירית.
17. רוטב שרימפס שמנתיערבבו 225 גרם גבינת שמנת רכה, ¾ כוס (3/4 כוס) מיונז ומיץ מחצי לימון. הוסיפו 340 גרם שרימפס מבושל וקצוץ ורבע כוס (1/4 כוס) סלרי ובצל ירוק קצוצים. תבלו במלח ופלפל. הגישו על צ'יפס או קרקרים.
18. מטבל טונה איטלקיבמעבד מזון, ערבבו 140 גרם טונה (משימורת אחת, מסוננת), 1/2 כוס מיונז, 1/4 כוס שמן זית, מיץ מלימון אחד ו-2 כפות צלפים עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערה וערבבו פנימה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה. פזרו פטרוזיליה. הגישו על עלי חסה, עם ירקות טריים פרוסים מעל, מסודרים בערימות על צלחת גדולה (
מתאבן גולמי).
19. חריף קרוטונים בפיתהחותכים 3 פיתות לפלחים. מערבבים עם כף שמן זית, חצי כפית כמון טחון, חצי כפית כוסברה טחונה, מלח ופלפל לפי הטעם. אופים במשך 8 דקות ב-220 מעלות צלזיוס.
20. חומוס עם דלעתטחנו 1.5 כוסות גרגירי חומוס משומרים (מסוננים), 1/3 כוס מחית דלעת, 3 כפות שמן זית וטחינה (מחית שומשום), שן שום אחת, 1/2 כפית פפריקה ו-1/4 כוס מים. תבלו במלח ומיץ לימון לפי הטעם. העבירו לקערה ופזרו מעל שמן זית, פתיתי פלפל אדום וגרעיני דלעת קלופים. הגישו עם צ'יפס בטטה.
21. ברי אפוי עם צ'אטני חמוציותחותכים את הקליפה מעל גבינת ברי. מורחים רבע כוס מהגבינה מעל.
צ'אטני חמוציות ואופים בתנור בחום גבוה עד להזהבה, 3 דקות. מפזרים פקאנים. מגישים עם פרוסות בגט.
22. עוגיות עם גבינה וריבת פירות יערמורחים גבינה עתירת שומן (כגון סנט אנדרה) או ברי על עוגיות שיבולת שועל. מניחים חתיכת גבינה על כל עוגייה.
משמשים משומרים או חמוציות וגבעול שמיר.
23. פלפלים מיני קלוייםמחממים כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים פלפלים קטנים שלמים ומטגנים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם חרוכים קלות ורכים. מפזרים מיץ לימון ומתבלים במלח.
24. גרגירי חומוס מטוגנים חריפיםקחו קופסת שימורים אחת של גרגירי חומוס, סננו ושטפו במים. טגנו בשמן צמחי שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) במשך כ-4 דקות, עד להזהבה ופריכות. סננו על מגבות נייר, ולאחר מכן ערבבו עם תבלינים: חצי כפית מכל אחד מ: כוסברה טחונה, כמון, פפריקה מעושנת ומלח.
מבחר חטיפיםאגוזים (ראה
מַתכּוֹן), זרעים, פופקורן.
25. שינקן בסירות אנדיבבמעבד מזון, ערבבו 110 גרם פרוסות חזיר, רבע כוס חמוצים קצוצים, החלקים הלבנים של 2 בצלים ירוקים ו-2 כפות מיונז. מניחים עם כף על עלי אנדיב מוצקים. מפזרים פרוסות בצל ירוק.
26. קאנאפס עם דלעת ופרושוטובמעבד מזון, ערבבו 110 גרם חמאה רכה, 1/4 כוס (1/4 כוס) רסק דלעת משומר, כף (1/4 כפית) מרווה קצוצה ורבע כפית (1/4 כפית) מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את התערובת על פרוסות לחם שיפון לקנאפה, ומעליה פרוסות דקות של פרושוטו. ראו אפשרות לקינוח.
טוסט עם מחית דלעת.
27. צדפות עם דלעת ומרווההכינו את תערובת הקנאפה של דלעת ומרווה (מס' 26). המיסו חצי כף (30 גרם) חמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. הוסיפו 12 צדפות קטנות ובשלו במשך 2-4 דקות, עד שהן מבושלות לחלוטין. ערבבו פנימה 2 כפות מתערובת הדלעת והמרווה וקמצוץ מיץ לימון. הגישו על שיפודים.
28. קוקטייל שרימפסערבבו חצי כוס קטשופ או רוטב צ'ילי מתוק, רבע כוס חזרת שמנת בצנצנת, מיץ מלימון אחד, כפית רוטב ווסטרשייר, קורט מלח סלרי, מעט
רוטב חריף וכף אחת של סלרי קצוץ. מגישים עם שרימפס מבושל וקר.
29. שרימפס ברוטב ירוקמניחים 4 שיני שום ואת החלקים הלבנים של 2 בצלים ירוקים במים מומלחים. מבשלים על אש קטנה עד לריכוך, 6 דקות. מוסיפים את הבצל הירוק, כוס אחת מכל בזיליקום קצוץ וכוס אחת עלי פטרוזיליה קצוצים. מבשלים עד שהירקות נובלים מעט, 10 שניות. מסננים ושטופים במים קרים. טוחנים במעבד מזון עם 1/4 כוס מהמים הנותרים.
צ'אטני מנגו, כפית אבקת חרדל ומיץ מחצי לימון. מגישים עם שרימפס מבושל וקר.
30. צדפות אפויות חריפותערבבו 1/4 כוס מיונז, כף רוטב סריראצ'ה ושן שום קטנה קצוצה. הוציאו 12 מהקליפות.
צדפותהשאירו את הבשר על חצי הקליפה. יבשו בטפיחות קלות. מורחים את תערובת המיונז מעל ואפו על אש גבוהה במשך 2 דקות, עד שהחלק העליון זהוב-חום בנקודות. מגישים עם עירית קצוצה.
31. צדפות אפויות עם שוםמטגנים שן שום כתושה אחת במחבת עם 2 כפות (30 גרם) חמאה. מוסיפים 1/3 כוס פירורי לחם טריים ו-2 כפות פטרוזיליה קצוצה. מוציאים 12 צדפות מהקונכייה שלהן ומניחים אותן על חצאי הקונכייה, ומייבשים בטפיחות קלות. מפזרים מעל את פירורי הלחם המועשרים בשום ואפים על אש גבוהה במשך 1-2 דקות עד להזהבה ופריכות.
32. המבורגרים עם שרימפס ובייקוןמשמנים את החתיכות הקטנות במיונז.
לחמניות תפוחי אדמהממלאים כל אחד בפרוסת שרימפס מבושלת אחת, חצי פרוסת בייקון פריך, וקצת עירית קצוצה. ראה
המבורגרים של סרטנים.
33. אפונה ירוקה במילוי טרמסלטהחולטים את אפונת הסנאף במשך 30 שניות במים רותחים מלוחים. שוטפים במים קרים ומייבשים בטפיחות קלות. חותכים את הקצוות המעוקלים כדי לפתוח את האפונה. בעזרת צנתר בצק, מזלפים טארמסלטה (פטה יווני עם קוויאר) או גבינה רכה עם עשבי תיבול לתוך כל אפונה. מפזרים מיץ לימון.
34. כיפות פטריות ממולאות בגבינהחותכים את הגבעולים מפטריות קרמיני או פורצ'יני קטנות. מפזרים מלח ופלפל על הכיפות וממלאים כל אחת בכפית גבינת שמנת. אופים בתנור על אש גבוהה כ-8 דקות, עד שהגבינה נמסה וזהובה בנקודות. מפזרים עירית קצוצה מעל. מתכון למנה ראשונה מ
עגבניות ממולאות.
מתכוני פטריות ממולאות:35. חלומי מטוגןחותכים 225 גרם גבינת חלומי לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם 2-3 כפות שמן זית, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה. מוסיפים כוס עגבניות שרי, מיץ מלימון אחד וקורט נענע יבשה. מבשלים תוך ערבוב עוד 2 דקות. מגישים על שיפודים כמו קבב.
36. קשיו עם צ'ילי ולייםעל אש בינונית, מטגנים 2 כוסות קשיו בכף שמן זית, תוך הוספת 1/2 כפית מלח, במשך כ-5 דקות.
אבקת צ'ילי ופפריקה מעושנת. מוסיפים 2 כפות כוסברה קצוצה, את הקליפה והמיץ מליים אחד. מתבלים במלח.
37. בוטנים עם צ'יפוטלה ומולסה מייפלבסיר, בשלו על אש קטנה 1/3 כוס סירופ מייפל עם 1/2 כפית אבקת צ'יפוטלה עד לצמצום של חצי, כ-5 דקות. הוסיפו 2 כוסות בוטנים קלויים ומלוחים. שפכו למחבת משומנת קלות ותנו להתקרר.
38. אספרגוס בפרוסות סלמוןחולטים את האספרגוס במים רותחים מלוחים עד לריכוך קל. מסננים ומצננים.
אַספָּרָגוּס במים קרים. סננו שוב ומייבשו בטפיחות קלות. עטפו כל גבעול בפרוסת סלמון מעושן. ערבבו 1/4 כוס שמנת חמוצה ומיונז עם 2 כפות שמיר קצוץ דק ומרחו את התערובת על האספרגוס.
39. קאנאפס עם סלמון מעושןהכינו את תערובת השמנת החמוצה ממתכון מספר 38. מורחים פומפרניקל על לחם שיפון, מעל פרוסות סלמון מעושן וכמה צלפים.
קאנאפס עם סלמון מעושן.
40. אגס וגורגונזולה על פולנטהפורסים את הפולנטה לפרוסות בעובי 0.6 ס"מ. מברישים בחמאה מומסת ואפים בתנור על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה. מפזרים מעל פרוסות אגס וגורגונזולה ומתבלים בפלפל. מתכון
קנפה על פרוסות פולנטה.
41. פיצה צ'דר, בייקון ופקאןרדדו 225 גרם בצק פיצה לשכבה דקה. הניחו על תבנית אפייה. מרחו בשמן זית, פזרו ¾ כוס גבינת צ'דר מגוררת ו-¾ כוס בייקון מבושל קצוץ. אפו ב-230 מעלות צלזיוס עד להפיכה, 8-10 דקות. פזרו מעל פקאנים מזוגגים ועירית קצוצה.
צפו במבחר מתכונים: 50 פיצות קלות להכנה42. לבבות ארטישוק מטוגניםסננו 2 כוסות ארטישוק כבוש. יבשו בטפיחות קלות וחתכו לחתיכות בגודל בינוני. חממו שכבה של שמן זית בעובי 0.6 ס"מ במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הארטישוקים ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם פריכים וזהובים, כ-6 דקות. פזרו פטרוזיליה קצוצה. ראו אפשרות הגשה נוספת.
ארטישוק כמנה ראשונה.
43. גבינת עיזים עם צ'אטני עגבניותחממו 2 כפות שמן זית במחבת, הוסיפו 2 כוסות עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים, 1/3 כוס חומץ יין אדום, 1/4 כוס צימוקים צהובים, קורט פתיתי פלפל אדום ומלח לפי הטעם. בשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-5 דקות. הניחו בצלחת ופזרו מעל גבינת עיזים מיושנת וקרמית (כגון בושרון). הגישו עם פרוסות בגט.
44. נקניקייה עם תפוח על שיפודיםערבבו 1/4 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה וחרדל מלא קצוצה, ו-2 כפיות חזרת. תבלו במלח. השחילו פרוסות נקניקייה מבושלת וטיגונים ותפוח ירוק חתוך לקוביות על שיפודים. הגישו עם תערובת השמנת החמוצה.
45. ביצים שטניות עם ירקותקלפו וחצו 6 ביצים קשות. מעכו את החלמונים עם כף מיונז, כף שמנת חמוצה ו-2 כפות מכל אחד של עירית קצוצה, פטרוזיליה וזיתים ירוקים. תבלו במלח. מזלפים או מפזרים את התערובת על חלבוני הביצה ומפזרים פפריקה. מתכון
ביצים שטניות.
46. לביבות דלעת וחזירקחו כוס אחת של תערובת פנקייק יבשה, ערבבו עם חצי כפית אבקת צ'ילי, ביצה אחת, הוסיפו 2 כפות מכל אחד מחית דלעת משומרת, בירה, גבינת צ'דר מגוררת, פרוסות חזיר ובצל ירוק. טגנו חתיכות קטנות של בצק בשמן צמחי שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) עד להזהבה. סננו על מגבות נייר. ראו מתכון.
סבך מטוגן.
47. מרק דלעת חריףבסיר קטן, הביאו לרתיחה עדינה כוס אחת של רסק דלעת משומר, חצי כוס ציר עוף, רבע כוס שמנת מתוקה, 2 כפות רוטב צ'יפוטלה חריף ו-2 כפיות בורבון. בשלו תוך כדי טריפה במשך 3 דקות. מזגו לקערות קטנות וקשטו בעירית. הגישו את המרק כמנה ראשונה. מתכון נוסף לבחירה.
מרק פירה כרוב,
מרק עגבניות וכמהין.
48. מרק קרם גזר עם ג'ינג'רבסיר קטן, טגנו שן שום קצוצה אחת וכף ג'ינג'ר קצוץ בכף שמן צמחי אחת. הוסיפו כוס וחצי מיץ גזר, רבע כוס שמנת מתוקה ומיץ מליים אחד. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 5 דקות, ולאחר מכן מזגו לכוסות קטנות. הגישו את המרק כמנה ראשונה, מפוזרת עירית מעל.
49. פטריות מזוגגות בשריהמיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה במחבת על אש בינונית. הוסיפו 225 גרם (8 אונקיות) פטריות פורצ'יני וטגנו עד שהן מתרככות, כ-7 דקות. הוסיפו 1/4 כוס שרי, כף חומץ שרי וקורט מלח. בשלו עד שהסירופ מסמיך, כדקה. ערבבו פנימה כף פטרוזיליה קצוצה ועירית קצוצה. הגישו על קיסמי שיניים.
50. טאקיטוס שרימפסמחממים שמן צמחי במחבת לעומק של 0.6 ס"מ. מטבלים את הבשר בשמן.
טורטיות תירס גלגלו את הטאקיטוס אחד אחד עד שיתרככו. לאחר מכן צפו אותם במיונז ופיזרו אבקת צ'יפוטלה. חצו את רצועות השרימפס והצ'ילי המבושלים לאורכם. הניחו 2 חתיכות שרימפס ופרוסת גבינה אחת במרכז כל טורטיה. גלגלו ונעצו בעזרת קיסם. הגבירו את האש לבינונית וטגנו את הטאקיטוס בשמן עמוק, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה. הוציאו את הקיסמים וחתכו את הגלילים לשניים. פזרו מלח וטפטפו מיץ ליים.
