זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 יחידות

רייצ'ל ריי צולה במהירות כיפות פטריות עד שהן רכות, ואז ממלאת אותן בבשר חזיר טחון, תרד וגבינת פרמזן. רק כמה דקות בתנור, והמנה הראשונה המלוחה הזו מוכנה.

רכיבים:

• כף אחת של שמן זית
• 24 כיפות פטריות גדולות, גבעולים חתוכים, לנגב במגבת רטובה ולהניח בצד
• מלח ופלפל

מילוי למילוי

• 1.5 כפיות שמן זית כתית מעולה
• 350 גרם בשר חזיר טחון עם התבלינים האהובים עליכם
• 300 גרם תרד קפוא קצוץ, מופשר וסחוט יבש
• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת או 2 חופנים של כל גבינה קשה
• 4 שיני שום קצוצות
• 20 חתיכות גבעולי פטריות קצוצים
• גבעול סלרי קצוץ אחד עם עלים
• 1/2 בצל קטן, קצוץ
• 1/2 פלפל אדום קטן, קצוץ ומנוקה מגרעינים
• שלושה חופנים של פירורי לחם עשבי תיבול איטלקיים (ראו מתכון) כָּאן)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות, פטריות קרימיני, בשר חזיר טחון, גבינת פרמזן, בצלים, שׁוּם, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, תֶרֶד, לֶחֶם לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-250 מעלות.
  
  מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השמן ואת כיפות הפטריות, מתבלים במלח ופלפל. מטגנים במשך 5 עד 7 דקות, עד להזהבה וריכוך בקצוות. מנערים את הפטריות כדי לשחרר נוזלים עודפים. מעבירים את הפטריות לתבנית אפייה קטנה.
שלב 2
• נגבו את המחבת והחזירו אותה לאש. הוסיפו מעט שמן; כשהוא חם, הוסיפו את הבשר הטחון. טגנו את הבשר, תוך כדי פירוקו בעזרת מרית, במשך 3 דקות.
שלב 3
• במעבד מזון, קוצצים דק את השום וגבעולי הפטריות. מוסיפים את הסלרי, הבצל והפלפל האדום לפטריות ולשום ומעבדים. מוציאים את התערובת מהמעבד, מוסיפים אותה לבשר הבשר הטחון ומבשלים על אש בינונית עוד 3 עד 5 דקות.
שלב 4
• מוסיפים את התרד המופשר והסחוט ומערבבים עם המילוי. מוסיפים את פירורי הלחם והגבינה למחבת ומערבבים את המילוי עד שהפירורים סופגים את הנוזלים, 2 עד 3 דקות.
שלב 5
• ממלאים את כיפות הפטריות במילוי בעזרת כף קטנה או גדולה. מכניסים את הפטריות הממולאות לתנור חם, מנמיכים את החום ל-230 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט). אופים במשך 6-8 דקות, עד שהפטריות זהובות. מעבירים את הפטריות הממולאות לצלחת הגשה.

קולות: 6