צ'אטני עגבניות

המצרכים למתכון:

• קופסת שימורים אחת (410 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
• 3 כפות שמן קנולה או שמן זרעי ענבים
• כפית אחת של זרעי חרדל
• 1/2 כפית זרעי כמון
• 1 בצל אדום בינוני, קצוץ לקוביות קטנות
• 3 שיני שום, פרוסות דק
• חתיכת ג'ינג'ר קלופה וקצוצה דק (2.5 ס"מ, בערך בגודל האגודל)
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית תערובת תבלינים גאראם מסאלה קנויה או תוצרת בית (ראו מתכון למטה)
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 2 כפות מולסה
• מלח ופלפל שחור טחון

תערובת גאראם מסאלה ביתית של ארטי:

• 3 מקלות קינמון גדולים (אם קונים אותם באזור ההודי, השתמשו בכ-3 כפות של חתיכות קליפת קינמון)
• 3 כפות ציפורן שלמה
• 1/4 כוס תרמילי הל ירוק (קלפו והשליכו את הקליפות כדי לקבל כ-2 כפות זרעים)
• 4 הל שחורים גדולים (קלופים וזורקים לקבלת ככף זרעים), אופציונלי