נקניקייה עם לובסטר מדרום מערב אמריקה

קולות: 3

איך להכין - נקניקייה בטעם לובסטר דרום-מערבי

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"לובסטר משתלב היטב עם מגוון תבלינים, אז למה לא לתת לו טוויסט דרום-מערבי?" אומר גיא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נקניקיות לובסטר

4 זנבות לובסטר, במשקל 170-230 גרם (מופשרים במידת הצורך), חצויים לאורכם ומנוקים
שמן צמחי לטיגון
4 לחמניות נקניקיות עם חריץ בחלק העליון או לחמניות סנדוויץ'
1 כף צלפים שטופים
0.25 כוסות יין לבן יבש
גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד

סלט קייל עם ליים וכוסברה

1/2 ראש כרוב קטן, פרוס דק
0.33 כוסות מיונז
0.25 כוסות חלב חמוץ
0.5 צרור עלי כוסברה קצוצים דק
גרידה ומיץ מגוררים מליים אחד
פרוסות אבוקדו ועגבנייה לקישוט

חמאת האבנרו

1 פלפל צ'ילי הבנרו, כתוש, ללא גרעינים
4 כפות קצוצות חֶמאָה
4 שיני שום קצוצות דק
1 בצלצל שאלוט, קצוץ

שמן שום

4 כפות חמאה, חתוכה לחתיכות
6 שיני שום קצוצות דק
3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לוֹבּסטֶר, לחמניות נקניקיות, פלפל האבניירו, כרוב לבן, אַבוֹקָדוֹ, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, יַיִן לָבָן, מיץ ליים, מַיוֹנֵז, חלב חמוץ, צלפים, פטרוזיליה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו שמן האבנרוערבבו חמאה, שום, בצל הלבנרו, בצלצלי שאלוט וצלפים בסיר קטן על אש בינונית; תבלו ב-1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל. בשלו עד שהשאלוט שקוף, כ-5 דקות.

מסירים את היין מהמחבת; מוסיפים גרידת ליים ומיץ ומבשלים על אש קטנה עד שהיין מתאדה וכמעט ולא נותרו נוזלים במחבת, כ-4 דקות. מחלקים את התערובת ל-2 קערות קטנות; מניחים בצד.
הכינו חמאת שוםערבבו את החמאה והשום בסיר קטן נפרד על אש בינונית; בשלו עד שהשום רך וריחני, 5-6 דקות. הוסיפו את הפטרוזיליה וערבבו היטב. העבירו לקערה קטנה והניחו בצד.

הכינו סלט קייל עם ליים וכוסברהערבבו מיונז, חלב חמוץ, כוסברה, גרידת ליים ומיץ בקערה גדולה. תבלו במלח ופלפל וערבבו היטב. הוסיפו את הכרוב וערבבו היטב עם הרוטב. מקררים עד להגשה.

הכינו נקניקיות לובסטרמחממים גריל לחום בינוני-גבוה; מברישים את הרשתות בשמן. מורחים חצי מכמות שמן ההבנרו על הלובסטרים. מניחים על הגריל כשהצד של הקונכייה כלפי מטה. צולים במשך 3 דקות, לאחר מכן הופכים את הלובסטרים ובשלים עד שהזנבות מתכרבלים והבשר אטום, 4 עד 6 דקות. מוציאים מהגריל ומניחים להם להתקרר מעט. מוציאים את הבשר מהקונכיות וקוצצים גס; מערבבים עם שמן ההבנרו הנותר.

מורחים את לחמניות הנקניקיות בחמאת שום. צולים על הגריל עד להזהבה ופריכות, כ-30 שניות. מעל הלחמניות מוצגים אבוקדו, עגבנייה, לובסטר ו... סלט כרוב.