פילאף אורז בר עם ערמונים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון הפילאף הזה כל כך פשוט להכנה וכל כך אלגנטי שהוא מהווה תוספת נפלאה לכל שולחן חג. זהו תערובת של אורז בסמטי ואורז בר, ממולאת בערמונים רכים קלויים, בצל וסלרי מוקפצים, עשבי תיבול טריים ופיסטוקים מלוחים פריכים, המספקים ניגוד מעניין למתיקות העדינה של הערמונים. מכיוון שלאורז בסמטי ואורז בר יש מרקמים שונים, יש לבשל אותם בנפרד. לאחר מכן, בזמן שהאורז עדיין חם, שלבו את שני הסוגים במחבת והוסיפו את שאר המרכיבים. הגישו את פילאף הערמונים הזה עם מנות בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות אורז בר
מלח ים דק
כף אחת של אורז בסמטי
7 כפות חמאה מלוחה
2 כוסות סלרי חתוך לקוביות (5 גבעולים)
2 כוסות בצל מתוק, קצוץ לקוביות (בצל גדול אחד)
3 שיני שום, כתושות
2 כפיות טימין טרי קצוץ
0.5 כוס פיסטוקים מלוחים קלופים, גרוסים
200 גרם ערמונים טריים, קלויים, קלופים וקצוצים גס
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז בר, אורז בסמטי, סֶלֶרִי, עַרמוֹנִים, פיסטוקים, פתיתי מלח ים, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האורז הבר במסננת דקה ושטוף תחת מים זורמים קרים, תוך ערבוב האורז בידיים עד שהמים צלולים. מעבירים לקערה בינונית ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות לחלוטין. מסננים את כל הגרגירים הצפים והשאריות, ולאחר מכן מחזירים את האורז למסננת לסינון.
לבשל שני סוגי אורז בנפרדבסיר קטן, ערבבו אורז בר עם כוס מים ורבע כפית מלח. הביאו לרתיחה, כסו היטב, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך והגרגירים מתכרבלים לצורת סהר, 20-25 דקות.

בינתיים, בסיר קטן נוסף, ערבבו את אורז הבסמטי עם חצי כפית מלח ו-1 ו-3/4 כוסות מים. הביאו לרתיחה, כסו היטב, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך, כ-25 דקות.
מערבבים את שני סוגי האורז המבושל בקערה גדולה ומכסים היטב.
הכינו את בסיס הירקותמחממים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הסלרי והבצל ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות מתרככים אך עדיין תוססים, כ-10 דקות. מוסיפים את השום והטימין ומבשלים עוד 5 דקות.
מניחים את הירקות, יחד עם כל הנוזלים, מעל האורז ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים. מוסיפים את הפיסטוקים, הערמונים והפטרוזיליה ומערבבים היטב. מגישים את הפילאף חם.

מחבר המתכון - איימי תילן היא שפית טלוויזיה עטורת פרסים וכותבת ספרי בישול מהמערב התיכון, שכיום כותבת ספרים ובלוגים על אוכל מחוותה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים