מטבל בצל מטוגן

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בצל מטוגן מוסיף טעם ייחודי למטבל גבינת השמנת הזה, אבל כדי להבטיח שהבצל עצמו יהיה באמת טעים, חשוב לטגן אותו בחמאה. לשם כך תצטרכו גהי או חמאה מזוקקת. היא עמידה בחום, והבצל יתקבל בדיוק כמו שצריך! הוסיפו מעט דבש, שום וורמוט יבש בזמן הטיגון לקבלת מגוון שלם של טעמים חריפים. הוסיפו את הבצל המטוגן למטבל לאחר שהוא התקרר לחלוטין. הניחו לו לחלוט והגישו עם צ'יפס או קרקרים לטבילה. פינוק מושלם למסיבות ביתיות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

55 גרם חמאה מלוחה
1 בצל מתוק בינוני, פרוס לטבעות בעובי 1 ס"מ.
כפית אחת של דבש
3 שיני שום, קצוצות
1/4 כוס ורמוט יבש או יין לבן יבש
3/4 כוס שמנת חמוצה
1/4 כוס (60 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
כף אחת של עירית טרייה קצוצה דק, ועוד תוספת להגשה
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל מתוק, יַיִן לָבָן, וֶרמוּט, שׁוּם, פלפל קאיין טחון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, המיסו את החמאה כדי שתוכלו לטגן את הבצלים על אש גבוהה עד שהם משחימים. במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה, חממו את החמאה עד שהיא מקציפה ומשחימה קלות. הסירו מהאש.
הטו את המחבת והסירו בזהירות את הקצף בעזרת כף, הניחו אותה בצד בקערה קטנה. שפכו את החמאה המזוהרת לקערה אחרת ואת השאריות הכהות לתוך הקערה עם הקצף. שפכו את החמאה המזוהרת למחבת גדולה וכבדה. זרקו את הקצף והמשקעים.

מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, ¾ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל משחיר בקצוות, משחיר אפילו ופריך בנקודות מסוימות, כ-10 דקות.
מוסיפים את הדבש והשום ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את הוורמוט, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך, כ-3 דקות. מסירים מהאש ומצננים.
מניחים את השמנת החמוצה וגבינת השמנת בקערה ומערבבים בעזרת מרית גומי עד לקבלת תערובת חלקה. קוצצים דק את הבצל המטוגן על קרש חיתוך ומוסיפים אותו, יחד עם נוזלי המחבת, לתערובת גבינת השמנת. מוסיפים את הבצל הירוק. מתבלים בפלפל קאיין ומלח.
מעבירים לקערה קטנה ומפזרים עירית. ניתן להכין את המטבל מראש ולקרר עד להגשה.

מחבר המתכון - איימי תילן היא שפית טלוויזיה עטורת פרסים וכותבת ספרי בישול מהמערב התיכון, שכיום כותבת ספרים ובלוגים על אוכל מחוותה.

קטגוריות: