עוגיות טראפלס מלח ים ללא אפייה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 50 כמהין

טראפלס שוקולד טעימים אלה ממולאים בבצק עוגיות מיוחד ללא אפייה, מועשר בשוקולד צ'יפס מריר. הציפוי מפוזר במלח פלר דה סל הצרפתי המפורסם, וניתן לבחור מבין אפשרויות הקישוט הכלולות במתכון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כמהין

חצי מבלילת הבלונדי שוקולד צ'יפס, ראו מתכון למטה
2 חבילות (340 גרם כל אחת) של פירורי שוקולד מריר, מומסות בסיר כפול, לטבילת כמהין
מלח פלר דה סל לקישוט

אפשרויות קישוט

שוקולד צ'יפס לבן, מומס
גרגירי שוקולד חלב, מומסים
סוכריות ממתקים
אגוזים קצוצים
אבקת קקאו
אבקת סוכר
סוכר טורבינדו
ציוד מיוחד: קיסמי שיניים או שיפודי עץ

בצק עוגת בלונדי עם שוקולד צ'יפס

220 גרם חמאה רכה, ועוד קצת לשימון תבניות האפייה
1/2 כוס סוכר מגורען
1 כוס סוכר חום
2.3 כוסות קמח חיטה, חממו במיקרוגל למשך 2 דקות. זה יפחית את הסיכון למחלות הקשורות לאכילתו הגולמית.
כפית ורבע סודה לשתייה
קורט מלח ים דק
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות שוקולד צ'יפס מריר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, מלח פלור דה סל, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם, אֱגוֹזִים, קָקָאוֹ, אבקת סוכר, סוכר טורבינדו, חֶמאָה, סוּכָּר, סוכר חום, קֶמַח, ביצים, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

רעיונות לקישוט:

רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. קחו כפית גדושה מתערובת הבלונדי-שוקולד צ'יפס וצרו כדור. הניחו על נייר האפייה וחזרו על הפעולה עם הבצק הנותר. כסו בניילון נצמד והקפיאו למשך שעתיים לפחות או עד שבוע. (הוציאו את הכמהין מהמקפיא רגע לפני הטבילה, אחרת הן יימסו בשוקולד).
הוציאו מהמקפיא תבנית אפייה אחת של כמהין, דקרו כדור כמהין בעזרת קיסם וטבלו אותו בשוקולד מומס. בעזרת מרית, מצפים את הכמהין בשוקולד מסביב לקיסם והניחו אותו בחזרה על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. הוציאו את הקיסם ומצפים את החור בשוקולד. פזרו על הכמהין כמות קטנה של פלר דה סל. לאחר טבילת כל הכמהין, קשטו אותן בציפוי שבחרתם. מקררים את הסוכריות למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לשוקולד להתקשות. ניתן לאחסן אותן במקרר עד שבוע.

עֵצָה: אפשר לדלג על שלב טבילת השוקולד ופשוט לפזר על הכמהין אבקת קקאו, אבקת סוכר או סוכר טורבינדו. תהנו לנסות וריאציות שונות!

בצק בלונדי עם שוקולד צ'יפס:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בגודל 22 על 33 ס"מ (9 על 13 אינץ') בחמאה רכה או בתרסיס שמן.
מקציפים את החמאה בקערת מיקסר במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים בהדרגה את הסוכר החום והסוכר המגורען בזרם דק. תוך כדי הוספת הסוכר, עצרו את המיקסר מדי פעם וגרדו את דפנות ותחתית הקערה כדי לוודא שהכל מעורבב לחלוטין. מקציפים את תערובת החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-8 דקות. (ההקצפה יוצרת כיסי אוויר בבלילה, וכתוצאה מכך מתקבלת מרקם בלונדי קל ואוורירי).
ערבבו קמח, סודה לשתייה ומלח ים בקערה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, והוסיפו את השנייה רק לאחר שהראשונה נטמעה לחלוטין. לאחר שהביצה השנייה נטמעת לחלוטין, הוסיפו תמצית ונילהנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו באיטיות את תערובת הקמח/סודה לשתייה/מלח ים. לאחר שהמרכיבים היבשים והרטובים מתאחדים לחלוטין, הוסיפו את שוקולד צ'יפס לתערובת. המיקסר ייראה כאילו הוא מתקשה לערבב את שוקולד צ'יפס מכיוון שיש כל כך הרבה מהם, אך אל תגבירו את המהירות; שמרו על המיקסר על עוצמה נמוכה ותנו לו לשלב את כל הצ'יפס. שפכו את בצק העוגיות לתבנית האפייה המוכנה.