פאד תאי עם שרימפס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

הכנת אטריות אסייתיות אותנטיות דורשת קצת מאמץ, אבל התוצאות שוות את זה. השילוב המקורי של רטבים, תבלינים אקזוטיים ופירות ים הוא בחירה נהדרת להרשים את המשפחה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

115 גרם אטריות אורז לפאד תאי
2 כפות משחת תמרינדי
5 כפיות סוכר דקלים או סוכר קנים
4 כפיות רוטב דגים
3 כפות שמן צמחי
1/2 כוס טופו מעושן קצוץ דק (כ-60 גרם)
1 בצלצל שאלוט קטן, חצוי ופרוס דק
1 כף ג'ינג'ר קלוף קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות דק
250 גרם שרימפס בגודל בינוני, קלוף ומנוקה
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
2 כוסות נבטי שעועית
3 בצלי שאלוט, חתוכים לשלשות לרוחב וקצוצים דק
2 כפיות בוטנים מלוחים, קצוצים דק
פלחי ליים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, שרימפס, תָמָר הוֹדִי, רוטב דגים, טופו, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האטריות בקערה גדולה ומכסים במים קרים. מניחים בצד עד שהן גמישות ואל דנטה, כ-45-60 דקות. מסננים ומייבשים היטב.
בינתיים, הכינו את הרוטב.בעזרת האצבעות, פוררים את משחת התמרינדי לחתיכות ומניחים בקערה קטנה. יוצקים מעל 1/4 כוס מים רותחים ומניחים לתערובת לחליטה במשך 10 דקות. מעכים בעזרת מזלג כדי לפרק גושים, לאחר מכן סורקים דרך מסננת דקה (או משתמשים במרית סיליקון מעל הקערה), מסירים גרעינים או חלקים קשים. מוסיפים סוכר, רוטב דגים וקורט מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים את הטופו, בצלצלי השאלוט, הג'ינג'ר והשום. מבשלים תוך ערבוב עם כף עץ שטוחה, עד לריכוך (אך לא להשחמה), כ-2 דקות. מוסיפים את האטריות וכמה כפות מרוטב התמרינדי. מבשלים תוך ערבוב ופיזור האטריות במחבת עד שהן סופגות את כל הרוטב, כדקה. מוסיפים עוד כמה כפיות רוטב תמרינדי ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה.
הזיזו את האטריות לצד אחד של המחבת, והוסיפו את כף שמן הצמחים הנותרת לצד השני. הוסיפו את השרימפס בשכבה אחת ובשלו עד למחצית הבישול (ורוד), 2-3 דקות. (ערבבו את האטריות מדי פעם כדי לוודא שהן לא נדבקות למחבת.) הוסיפו את רוטב התמרינדי הנותר וערבבו לשילוב האטריות והשרימפס.
הזיזו את אטריות השרימפס לצד אחד של המחבת. שפכו את הביצים למחבת השנייה, ערבבו במהירות, לאחר מכן הניחו אותן לבד וטגנו כמעט עד שהן מוכנות. העבירו את אטריות השרימפס לביצים, הפכו הכל ושברו את החביתה לחתיכות גדולות. הסירו מהאש, הוסיפו את נבטי השעועית וגבעולי השאלוט וערבבו במהירות (תרצו שנבטי השעועית והבצל הירוק יישארו פריכים). חלקו בין קערות, פזרו בוטנים והגישו עם פלחי ליים.

אתה יכול ב פאד תאי הוסיפו טופו כבוש במקום טופו מעושן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים