סלט אסקרול עם פול

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 224, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

שעועית גינה, המכונה גם פול, היא אחד הגידולים העתיקים ביותר. מקורה בים התיכון, והיא פופולרית זה מכבר במטבחים ברחבי העולם. מעבר לשימוש הנרחב שלה במרקים ובמנות עיקריות, שעועית גינה צעירה מהווה בסיס מצוין לסלטים עשירים בוויטמינים. סלט קליל ורענן של פול קלוף ורך, עלי אסקרולה, בצל, גבינת פקורינו וויניגרט מהווה מתאבן או תוספת נפלאה למנות בשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות פול, קלופות
1 בצל אדום קטן, פרוס דק
1/2 כוס אפונה ירוקה
2 כוסות אסקרולה קצוצה גס
3/4 כוס גבינת פקורינו מיושנת מגוררת
שמן זית, חומץ יין אדום להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פול (שעועית גינה), אפונה, גבינת פקורינו רומנו, חומץ יין

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים היטב. הניחו קערה עם מים מומלחים קרים כקרח על השיש. חולטו את האפונה והשעועית במים הרותחים והעבירו מיד לקערה עם מי הקרח. הסירו את הקליפות הקשות מהשעועית.
בקערה גדולה, ערבבו את האפונה והשעועית עם הבצל, האסקרולה והגבינה (שמרו כמה שבבי גבינה להגשה). הוסיפו קורטוב של חומץ יין, שמן זית ומלח לפי הטעם. ערבבו הכל יחד.