חזה עוף עם גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

למנה הטעימה הזו בהשראה איטלקית, טיילר פלורנס מצפה חזה עוף בפירורי לחם, זורק אותם עם רוטב עגבניות-זיתים, ומגיש את העוף העסיסי על ספגטי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כף שמן זית, ועוד 3 כפות ליטר
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 שיני שום כתושות
2 עלי דפנה
0.5 כוס זיתי קלמטה מגולענים
0.5 צרור עלי בזיליקום טריים
2 קופסאות שימורים (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות ללא קליפה במיץ שלהן, מועכות את העגבניות ידנית
קורט סוכר
מלח שולחן ופלפל שחור טחון טרי
4 חזה עוף ללא עור ועצמות (כ-1 ק"ג)
0.5 כוסות קמח חיטה
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
כף אחת של מים
כף אחת. פירורי לחם
עיגול אחד (220 גרם) גבינת מוצרלה טרייה
פרמזן מגורר טרי
450 גרם ספגטי מבושל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלים, שׁוּם, עלה דפנה, זיתי קלמטה, בָּזִילִיקוּם, עגבניות, חזה עוף, קֶמַח, ביצים, פירורי לחם, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פסטה ספגטי

בישול המנה לפי המתכון:

צפו את תחתית המחבת בשמן זית והניחו אותה על אש בינונית. כשהמחבת חמה, הוסיפו את הבצל, השום ועלי הדפנה; טגנו תוך ערבוב במשך 5 דקות, עד שהירקות רכים וריחניים. הוסיפו את הזיתים וכמות קטנה של בזיליקום. הוסיפו בזהירות את העגבניות (שימו לב שהן ניתזות הרבה). בשלו וערבבו עד שהנוזלים מתאדים מעט והרוטב מסמיך, כ-15 דקות. תבלו בסוכר, מלח ופלפל. הנמיכו את האש, כסו ושמרו על התבשיל חם.
חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.

אספו את כל המרכיבים לבשר. הניחו את חזה העוף זה לצד זה על קרש חיתוך וכסו בניילון נצמד. כסו את העוף בעזרת פטיש עד לעובי של כ-1.5 ס"מ. שפכו את הקמח בצלחת שטוחה ותבלו בנדיבות במלח ופלפל; ערבבו בעזרת מזלג לפיזור אחיד. בקערה גדולה, ערבבו את הביצים והמים תוך כדי טריפה עד לקבלת קצף. העבירו את פירורי הלחם לצלחת ותבלו במלח ופלפל.
מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש גבוהה. מצפים קלות את שני צידי חזה העוף בקמח וטובלים אותם בתערובת הביצים כדי לצפות אותם לחלוטין. מנערים את עודפי הקמח, ואז מטבלים את העוף בפירורי הלחם. כשהשמן חם, מניחים את העוף במחבת ומטגנים במשך 4 דקות מכל צד, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה.
יוצקים את רוטב העגבניות-זיתים על חזה העוף ומפזרים גבינת מוצרלה, פרמזן ובזיליקום. אופים את חזה העוף, מכוסה בגבינה, במשך 15 דקות, או עד שהגבינה נמסה. מגישים חם עם ספגטי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח איטלקי / טיילר פלורנס

מתכונים דומים