חזה עוף עם גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

בובי פליי מבטיח שחזה עוף המבושל לפי המתכון הזה יהיה פריך מבחוץ אך רך מבפנים. תהליך הבישול מורכב משני חלקים: ראשית, הוא טגן את העוף במחבת עד להזהבה, ואז אופה אותו בתנור עם הרוטב והגבינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי פילה חזה עוף טרופים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 כוסות קמח, עם מלח ופלפל
4 ביצים גדולות, טרופות עם 2 כפות מים, מתובלות במלח ופלפל
2 כפות. פירורי לחם פנקו (תערובת לפירורי לחם יפניים)
1 כוס שמן צמחי או שמן זית טהור
רוטב עגבניות, ראו מתכון למטה
450 גרם גבינת מוצרלה טרייה, פרוסה דק
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
עלי בזיליקום טריים או פטרוזיליה, לקישוט

רוטב עגבניות:

2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות עם מעט מלח
2 קופסאות שימורים (800 גרם כל אחת) של עגבניות שזיף שלמות משומרות במיץ שלהן, קצוצות בבלנדר
קופסה אחת (450 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות במיץ שלהן
צנצנת קטנה אחת של רסק עגבניות
עלה דפנה אחד
צרור קטן אחד של פטרוזיליה
1 פלפל צ'ילי קובני, קצוץ
מלח ופלפל טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קֶמַח, ביצים, פירורי לחם פנקו, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, בצלים, שׁוּם, עגבניות, רסק עגבניות, עלה דפנה, פלפל צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מתבלים את שני צידי חזה העוף במלח ופלפל. מטבלים כל חזה בקמח ומנערים עודפים. טובלים כל חזה בביצה ומנערים עודפים, ולאחר מכן מצפים את שני הצדדים בפירורי לחם.

מחלקים את השמן בין שתי מחבתות גדולות ומחממים אותן על אש גבוהה. מניחים שני חזה עוף בכל מחבת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה ומכסים כל חזה ברוטב עגבניות, כמה פרוסות גבינת מוצרלה, מלח ופלפל וכף גבינת פרמזן. אופים את החזה בתנור עד שהבשר מבושל לחלוטין והגבינה נמסה, כ-5-7 דקות. מוציאים מהתנור ומקשטים בעלי בזיליקום או פטרוזיליה.
רוטב עגבניות:

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים את רסק העגבניות עם מיץ העגבניות, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, כוס מים, עלי דפנה, פטרוזיליה ופלפל קובאנו ומביאים לרתיחה. מתבלים את הרוטב לפי הטעם במלח ופלפל. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה, כ-30 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מטבח אירופאי / בובי פליי

מתכונים דומים