קטשופ ביתי מסאני אנדרסון

קולות: 1

זְמַן: 10 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4-5 כפות.

הכנת קטשופ היא דרך נפלאה ומהירה לשמר את טעמן של עגבניות עסיסיות ובשלות לאורך זמן. קטשופ ביתי זה, המבוסס על מתכון של השפית ומגישת הטלוויזיה הנודעת סאני אנדרסון, הוא אלטרנטיבה נהדרת לרוטב עגבניות מהסופרמרקט. המתכון פשוט מאוד ומכיל רק רכיבים טבעיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1400 גרם עגבניות רומא או עגבניות שזיף, חתוכות לרבעים (10-12 יחידות)
כוס סוכר אחת
1/4 כוס סירופ תירס
2 כפות חומץ תפוחים, ועוד לפי הצורך
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית גרגירי פלפל שחור
4 שיני שום כתושות
1 בצל אדום בינוני, חתוך לרבעים
מקל קינמון אחד בגודל 10 סנטימטרים
חתיכה אחת (2.5 ס"מ) ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורר
1 כוכב אניס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות שזיף, סוּכָּר, סִירוֹפּ, חומץ תפוחים, פלפל אנגלי, פלפל שחור, שׁוּם, בצל אדום, קינמון, שורש ג'ינג'ר, כוכב אניס

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העגבניות, הסוכר, סירופ התירס, החומץ, הפלפל האנגלי, גרגירי הפלפל, השום, הבצל, מקל הקינמון, הג'ינג'ר, אניס הכוכבים וקורט מלח בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לרתיחה עדינה. מועכים את התערובת החמה בעזרת מועך תפוחי אדמה או כף עץ. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
הסירו את המכסה ובשלו עוד 45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך. הוציאו וזורקים את מקל הקינמון ואת כוכבי האניס.

בעזרת בלנדר מוט או בלנדר עומד, טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו את הקטשופ הביתי לכלי אטום ושמרו במקרר עד לצינון מלא או למשך הלילה. טעמו, ואם יש צורך, הוסיפו חומץ במרווחים של חצי כפית כדי לאזן את המתיקות.
בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה כ-5 דקות, לאחר מכן להעביר אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא את כלי הבלנדר רק עד חציו. כסו במכסה, תוך פתיחה קלה של קצה אחד. כסו את המכסה במגבת כדי למנוע התזות, וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / רטבים למזון מהיר / סאני אנדרסון

מתכונים דומים