עוף בגריל בחמאת שום עם תפוחי אדמה וקישואים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1425, שומן כולל 107 ג'., שומנים רוויים 45 ג'., חלבונים 65 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 353 מ"ג, נַתרָן 2153 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

בעזרת מערכת פשוטה של לבנה וגריל, תוכלו לצלות עוף שלם עם ירקות, ולוודא שהעוף משחים בצורה מושלמת מכל הצדדים, בעוד שתפוחי האדמה והקישואים מוקפצים במיצים הטעימים שלו. סוד הטעם המדהים של העוף הזה הוא החמאה המלוחה, המועשרת בשום ופלפל חריף, שנמרחת מתחת לעור ונמסה על הגריל, ומשאירה את הבשר עסיסי ואת העור פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות מלח סלרי
220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
4 שיני שום, קצוצות
לימון אחד, חתוך לשניים
עוף אחד במשקל 1.8 ק"ג, בטמפרטורת החדר
פלפל שחור טחון טרי
700 גרם תפוחי אדמה אדומים, חתוכים ל-4 יחידות
3 בצלי שאלוט, חתוכים לרבעים
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 קישוא, פרוס דק
1 קישוא צהוב, פרוס דק
1 כוס עלי בזיליקום טריים, קרועים
1 חלפיניו, פרוס דק (להניח במים קרים), אופציונלי
ציוד מיוחד4 לבנים; מדף קירור מלבני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, תפוחי אדמה אדומים, לִימוֹן, קִשׁוּא, מלח סלרי, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגריל מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו את מלח הסלרי עם כמה קורטות מלח גס. בקערה בינונית, ערבבו את החמאה, פלפל הצ'ילי האדום, השום, מיץ מחצי לימון וחצי מתערובת מלח הסלרי.

מניחים כמות קטנה מתערובת השמן על כף ומשפשפים אותה מתחת לעור העוף, בצד חלל העוף. ממשיכים לשפשף עוד תערובת שמן מתחת לעור ולכיוון קדמת העוף, ופיזור אותה באופן שווה על החזה. מרחו את תערובת השמן הנותרת מתחת לעור הירכיים. זה בסדר אם מעט שמן יטפטף מהדפנות; הוא יטפטף על תפוחי האדמה בזמן האפייה. משפשפים את העוף בנדיבות, בתוך ומחוץ לחלל העוף, עם תערובת מלח הסלרי הנותרת וכמות קטנה של מלח ופלפל שחור.
מניחים את תפוחי האדמה ובצלצלי השאלוט במחבת גדולה. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את המחבת במרכז הגריל. מסדרים שתי לבנים משני צידי המחבת. מניחים רשת על גבי הלבנים מעל המחבת. מניחים את העוף על הרשת ומנמיכים את האש לנמוכה. הגריל צריך לשמור על טמפרטורה של כ-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט).
צולים את העוף כ-30 דקות. אם תפוחי האדמה מתחילים להשחים יותר מדי, הופכים אותם ומוסיפים מעט מים כדי לגרד את החלקים השחומים. לאחר 30 דקות, מוסיפים את הקישואים למחבת. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-68 מעלות צלזיוס, עוד 20-30 דקות.
מעבירים את העוף לקרש חיתוך למנוחה של 5 דקות לפני החיתוך. מפזרים על הירקות בזיליקום, פרוסות חלפיניו, מיץ מחצי הלימון הנותר וקצת מלח. מערבבים היטב. פורסים את העוף ומגישים עם הירקות.

קטגוריות: