תבשיל שעועית בסגנון פרובנס

קולות: 2

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

שעועית לבנה מבושלת בסגנון פרובנס עם מבחר עשבי תיבול ארומטיים, גזר, בצל וסלרי היא תוספת נפלאה לכל בשר. לפני הבישול, יש להשרות את השעועית במים למשך הלילה, לכן יש לתכנן מראש. השעועית הלבנה מבושלת תחילה בציר עוף עד שהיא כמעט מוכנה, לאחר מכן מבשלת על אש קטנה עם כל שאר המרכיבים עד שהיא רכה ומושפעת מארומת עשבי תיבול פרובנס. גבינת פרמזן מגוררת, שמוסיפה ממש בסוף, מוסיפה טעם עשיר ומרקם קטיפתי למנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

400 גרם שעועית לבנה יבשה
ליטר אחד של ציר עוף ביתי או קנוי
1 כף מלח גס
1/4 כוס שמן זית
2 כוסות בצל צהוב קצוץ (2 יחידות)
1 כוס גזר, חתוך לקוביות בינוניות (2 יחידות)
1 כוס סלרי, חתוך לקוביות בינוניות (2 גבעולים)
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה, ועוד להגשה
כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
2 כפות טימין טרי קצוץ
1/3 כף פרמזן טרי מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, מרק, בצלים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פטרוזיליה, שׁוּם, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית בקערה ומכסים במים. מקררים למשך הלילה.
סננו את השעועית והניחו אותה בסיר גדול עם ציר העוף. הביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 30-40 דקות, עד שהשעועית רכה אך לא רכה. הוסיפו כף מלח 10 דקות לפני שהשעועית מוכנה. סננו את הנוזלים לכלי נפרד; שמרו.

מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל, הגזר הקצוץ לקוביות והסלרי ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את הפטרוזיליה, השום, הרוזמרין והטימין ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את השעועית ו-2 כוסות מהציר שבו בושלה. אם אין מספיק נוזלים, מוסיפים ציר או מים נוספים עד לקבלת 2 כוסות ציר בסך הכל. מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, עד שהנוזל מסמיך, ניתן להוסיף ציר במידת הצורך. מפזרים גבינת פרמזן. מגישים את השעועית מפוזרת בפטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / אינה גרטן

מתכונים דומים