פסטה אורזו שמנתית עם אפונה ירוקה וחזיר

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ריזוטו הוא מנת אורז המבושלת למרקם דמוי דייסה. לאחר שהריזוטו מגיע למרקם קרמי, מוסיפים גבינת פרמזן, ירקות ובשר. מתכון זה מסתמך על ריזוני, או אורזו, בשל מרקמו העדין. העמילן שלו מעניק למנה מרקם רך, כמעט אוורירי, אך ללא המרקם הרטוב שריזוטו יכול לקבל. זה מקל על חימוםו למחרת. מנה זו מהווה תוספת מושלמת לעוף או פירות ים, ופצפוצי פרושוטו פריכים ואפונה ירוקה מעוררת תיאבון משלימים את השילוב הזה בצורה מושלמת. אם רוצים, ניתן לבשל את האורז בציר עוף ולזלף עליו מיץ מחצי לימון לקבלת טעם עשיר יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות פסטה אורזו
2 ביצים, בטמפרטורת החדר
כף אחת של פרמזן מגורר
2 כפות שמן זית
110 גרם פרוסצ'וטו, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
2 בצלי שאלוט, קצוצים
3 ו-1/4 כוסות מים
1/2 כפית מלח
1 כוס עגבניות שרי, חצויות
1 כוס אפונה קפואה, מופשרת
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורזו, פרושוטו, אפונה, עגבניות שרי, בצלצלי שאלוט, גבינת פרמזן, ביצים, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים את הביצים עם גבינת הפרמזן. מניחים בצד.
במחבת קטנה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפרושוטו ובשלו עד להשחמה ופריכות, 4 דקות. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו, תוך ערבוב בכף עץ, עד לריכוך וריחוניות, 2 דקות.

מוסיפים את האורצ'ו ומבשלים במשך 3 דקות. מוסיפים מים ומתבלים במלח. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים במשך 8 דקות, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע צריבה. מוסיפים את העגבניות והאפונה. מבשלים עד לדרגת אל דנטה, עוד 3 דקות.
כבו את האש וערבבו את תערובת הביצים לתוך האורצ'ו תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ. המשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך מעט והנוזלים התאדו. פזרו בזיליקום והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים