תבשיל פסטה עם חזיר ואפונה ירוקה במחבת

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 770, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 65 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 155 מ"ג, נַתרָן 1588 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

תבשיל פסטה פשוט זה הוא דרך נהדרת להשתמש בשאריות חזיר ממסיבת החג של אמש. ערבבו אותו עם פסטה מבושלת ואפונה ירוקה ברוטב שמנת, פזרו גבינה ואפו עד שהגבינה נמסה ומפתחת קרום טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות חמאה לא מלוחה
4 כרישות קטנות (לבנה וירוקה בהירה בלבד), פרוסות דק
2 כפות טימין טרי
220 גרם סטייק חזיר (או שאריות חזיר אפוי), חתוך לחתיכות של 1 ס"מ (כ-1.5 כוסות)
3 כפות קמח
כוס ו-2/3 כוסות שמנת 10%
2 כוסות גבינת פונטינה מגוררת (כ-170 גרם)
170 גרם פסטה עם פפיון (כ-2.5 כוסות)
2 כוסות אפונה ירוקה קפואה
1/4 כף פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פארפאלה, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת פונטינה, קרֶם, גבינת פרמזן, אפונה, כרישה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה המתאימה לתנור, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה, הטימין, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. מבשלים תוך ערבוב עד שהכרישה רכה, 8-10 דקות.
מוסיפים את החזיר ומבשלים עד שהוא מתחמם היטב, כ-2 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים, תוך ערבוב, עד להרטבה, דקה אחת. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות. מוסיפים כוס גבינת פונטינה ומערבבים עד להמסה מלאה.

בינתיים, חממו את התנור לצלייה. הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה והוסיפו מלח. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל דנטה, הוסיפו את האפונה הירוקה 2 דקות לפני סוף זמן הבישול. סננו 0.5 כוסות מים וסננו את הפסטה והאפונה במסננת.
מוסיפים את הפסטה והאפונה למחבת ומערבבים היטב כדי לצפות אותן ברוטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד ממי הפסטה ששמרנו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים את כוס גבינת פונטינה הנותרת ואת גבינת הפרמזן. מטגנים על הגריל עד להשחמה קלה, 4 עד 5 דקות.

קטגוריות: