פסטה אורזו שמנתית עם כרישה ופטריות בציפוי

קולות: 4

איך להכין - פסטה אורזו שמנתית עם כרישה ופטריות

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 710, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 85 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 48 מ"ג, נַתרָן 984 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

פסטה אורזו היא פסטה קטנה העשויה מאורז או חיטה. מבשלים אותה ברוטב גבינה ומגישים עם פטריות אפויות בתנור. במנה זו, הפסטה אינה מבושלת בנפרד; היא מבושלת עם הרוטב, כמו ריזוטו. אל תתנו לכמויות הגדולות של חלב ומים במתכון זה להרתיע אתכם. זהו נוזל מספיק כדי לבשל את הפסטה ולצפותה ברוטב עדין וקרמי המעובה בתערובת גבינות איטלקיות. תרד טרי יחייה את הטעם ויהפוך אותה לעסיסית עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם פסטה אורזו
220 גרם פטריות, פרוסות דק
3 כפות שמן זית
כרישה גדולה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), פרוסה ושטופה
2 שיני שום, כתושות
3 כוסות חלב
1.5 כוסות של תערובת גבינות איטלקיות מגוררות: פונטינה, פקורינו רומנו ומוצרלה (כ-180 גרם)
150 גרם תרד (בערך 8 כוסות)
גרידה ומיץ מגוררים מלימון אחד
2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורזו, גבינת מוצרלה, גבינת פונטינה, גבינת פקורינו רומנו, חָלָב, פטריות שמפיניון, כרישה, תֶרֶד, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מערבבים את הפטריות עם 2 כפות שמן זית, קורט מלח וכמה גריסות פלפל שחור על תבנית אפייה. מפזרים את הפטריות בשכבה אחת. אופים, תוך ערבוב באמצע, עד להזהבה בקצוות, כ-25 דקות. מצננים במשך מספר דקות, לאחר מכן מגרדים בעזרת מרית ומעבירים לקערה.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הכרישה והשום, תבלו במלח ופלפל ובשלו עד שהכרישה רכה, כ-2 דקות. הוסיפו את פסטה האורצ'ו, 2 כוסות מים, חלב, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. הביאו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפסטה אל דנטה, 5 עד 7 דקות.

הסירו מהאש והוסיפו את הגבינות, התרד, מיץ הלימון וכף אחת של פטרוזיליה. ערבבו עד שהתרד נובל והמשחה מתמזגת עם הגבינה המומסת; הוסיפו מעט מים אם התערובת סמיכה מדי. תבלו במלח ופלפל.
מערבבים את הפטריות עם גרידת הלימון וכף הפטרוזיליה הנותרת. מחלקים את הפסטה בין הקערות ומעליהן מפזרים את הפטריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים