אורצ'וטו עם אפונה ירוקה

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פסטה איטלקית זו ברוטב שמנת מוכנה באותה טכניקה כמו ריזוטו מסורתי, כאשר ההבדל היחיד הוא שהאורז מוחלף בפסטה אורזו (אורז ארוך גרגר). המנה מבושלת על ידי הוספה הדרגתית של יין לבן יבש, לאחר מכן ציר עוף, ולאחר שהפסטה מבושלת, כל שאר המרכיבים מוסיפים, כולל שמנת מתוקה, פרמזן מגורר ואפונה ירוקה. אם אתם מבשלים לילדים, אתם יכולים להשתמש בציר עוף במקום יין, אבל דווקא היין הלבן היבש הוא זה שמעניק לאורזוטו את טעמיו הנפלאים. זה יהפוך את ריזוטו האורזו שלכם למנה באיכות של מסעדה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות פסטה אורזו
2 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, קצוץ לקוביות
1/4 כוס יין לבן יבש (או ציר עוף)
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
0.5 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת + תוספת לציפוי
2 כפות בזיליקום טרי פרוס דק
1/4 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של גרידת לימון מגוררת + מיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה אורזו, יַיִן לָבָן, אפונה, גבינת פרמזן, קרֶם, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית בסיר בינוני בעל תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא ריחני ושקוף, כ-2 דקות. מוסיפים את פסטה האורצ'ו ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2 דקות. יוצקים פנימה את היין (או ציר) ומבשלים עד שהוא נספג לחלוטין, כדקה.
מוסיפים בהדרגה 3 כוסות ציר עוף תוך ערבוב תכוף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים כמעט נספגים והפסטה רכה, 8-10 דקות. מסירים מהאש.