תבשיל קסאווה ובוטנים מטוגן עם ג'ינג'ר

קולות: 1

איך להכין - תבשיל קסאווה ובוטנים קלויים עם ג'ינג'ר

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 879, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 118 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 1636 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

המרכיב העיקרי של מאכל אפריקאי זה הוא קסאווה. הוא הובאה מדרום אמריקה למדינות מערב אפריקה לפני מספר מאות שנים והפך לחלק חשוב בתזונה המקומית. קסאווה נמצאת בשימוש נרחב בתרבויות קולינריות אפריקאיות, שם היא מוכנה במגוון דרכים, כולל כתישה להכנת פופו, מיובשת וטחונה לאבקה ומשמשת כקמח או מעבה, פרוסה או חתוכה לקוביות, מטוגנת ואפויה. זהו הבסיס והקישוט המושלמים לרוטב ג'ינג'ר חריף, וקשה לדמיין משתה קוואנזה בלעדיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס רסק עגבניות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות חמאת בוטנים טבעית ללא סוכר
2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 כפיות כורכום טחון
2 כפיות כמון טחון
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית אבקת צ'ילי אחת
כפית אחת של חילבה
כפית שום מגורען
כפית אחת של בצל מגורען
כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
3 שיני שום
1 בצל צהוב קטן, קצוץ גס
חצי פלפל הבנרו או סקוטש בונה קטן, פרוס דק ומנוקה מגרעינים, אופציונלי
0.5 כוס שמן זרעי ענבים
3 כוסות ציר ירקות
1 בטטה, חתוכה לקוביות דק
0.5 כוסות פלפל ירוק, חתוך לקוביות
0.5 כוס פלפל אדום, חתוך לקוביות
0.5 כוסות פלפל צהוב, חתוך לקוביות
700 גרם קסאווה, קלופה וחתוכה לפרוסות
החלק הירוק של בצל ירוק, פרוס דק, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, שלבו רסק עגבניות, רסק עגבניות, שמן בוטנים, ג'ינג'ר, כורכום, כמון, פפריקה מעושנת, אבקת צ'ילי, חילבה, שום מגורען, בצל מגורען, פלפל אנגלי, שום, בצל צהוב, פלפל האבנרו, אם משתמשים, ורבע כוס מים ועבדו עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים 3 כפות שמן זרעי ענבים לסיר גדול ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את המשחה המעורבבת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא יבשה וסמיכה, 3-5 דקות.

מוסיפים את ציר הירקות ומערבבים עד לקבלת ציר חלק. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם בכשליש ומתחיל להסמיך, 5-7 דקות. מוסיפים את הבטטות ואת כל הפלפלים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה עד שהבטטות רכות, כ-15 דקות.
בינתיים, חממו מחבת ברזל יצוק על אש בינונית. הוסיפו את שמן הענבים הנותר וחממו היטב. טגנו את פרוסות הקסאווה, במנות במידת הצורך, עד להזהבה, 5-7 דקות מכל צד. הוציאו ותבלו במלח.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס לשמירה על חום עד להגשה. מחלקים את התבשיל בין הצלחות, מפזרים קסאווה מעל. מפזרים בצל ירוק.

קטגוריות: